依美国营养学家兼作家琼尼·鲍登所见，世上有150种最有益人体健康的食物，但其中有些如马齿苋、番石榴及枸杞不见得一年四季都在青果蔬菜店买得到。 因此，鲍登博士整理出11种欧美人士最容易买到的蔬果，以供他们选购采买。 据《中国时报》报道，这11种健康食物分别为： 1、甜菜 鲍登表示，甜菜好比红色菠菜，含有丰富的叶酸及天然红色素，有助人体对抗癌症。食用时用新鲜的生甜菜磨碎做成沙拉；不必加热，不然会损及甜菜的抗氧化效力。 2、甘蓝菜 甘蓝菜有许多营养素，比如异硫氰酸盐这种据说有助抗癌酵素的化学物质。食用时做成亚洲式卷心菜沙拉，或者包在汉堡及三明治的上层，清脆爽口。 3、牛皮菜 这种多叶的绿色蔬菜饱含类胡萝卜素，可以防止眼睛老化。食用时剁碎，用橄榄油快炒一下。 4、肉桂 肉桂有助于控制血醣及胆固醇。食用时洒进咖啡或燕麦粥。 5、石榴汁 石榴汁显然可以降低血压，而且抗氧化物很多。食用简单，直接喝掉就行。 6、李子干 听来好像乏味，但李子干里抗癌抗氧化物很多。食用时包进火腿里烘烤。 7、南瓜子 南瓜子是整颗南瓜最营养的部分，饱含镁元素；大家普遍认为，人体内含镁量高，可以减少早夭的危险。食用时像烤饼干一样烤，或者洒在沙拉上。 8、沙丁鱼 鲍登博士把沙丁鱼称做“罐头健康食品”，Omega-3脂肪酸含量很高，而且几乎没受水银污染，钙质也很丰富。沙丁鱼还含有铁质、镁、磷、钾、锌、铜及全方位的维他命B群。食用法很多，可以选购泡在橄榄油或沙丁鱼油里的，直接吃，混沙拉吃，配烤面包吃，或者与芥茉酱及洋葱一起捣烂，涂在别的食物上吃。 9、姜黄 姜黄有“香料超级巨星”的美名，能抗发炎、抗癌。食用法是掺进炒蛋，或者加入各种蔬菜料理。 10、罐头南瓜 南瓜这种蔬菜热量低，纤维素高，提升免疫功能的维他命A也多，就是吃到饱摄取的热量也不多。要吃的时候，混点儿奶油、肉桂及肉豆蔻。 11、冷冻蓝莓 虽说冰冻会令蔬果的某些养分质量变差，但蓝莓冷冻起来，一年不分四季都可食用，不致于腐败。动物研究中指出，冰冻蓝莓可以改善记忆。食用时与酸奶、巧克力豆浆混着吃，也可以跟碎核桃搅拌着吃。 | 