纸杯戚风蛋糕:zt

by a 阿椿
材料:

1 cup cake flour,
1 cup sugar,
8 eggs, 蛋白,蛋黄分开
1/2 ts salt,
1 ½ teaspoon baking powder.
1/3 cup vegetable oil,
1/3 cup pineapple juice or milk. (I used milk)
1/2 tsp cream of tartar
1 tsp vanilla (我加的, 觉得可去掉蛋腥味)


先把蛋黄蛋白分开。 蛋白加1/2 tsp cream of tartar, 1 cup sugar 打发到中性发泡.

另用一盆，把蛋黄，cake flour, vegetable oil, milk，baking powder打成蛋黄糊.

将先前打发的蛋白的1/3加入蛋黄糊里拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。

蛋糊加到纸杯里到2/3的高度。入预热好的烤箱350F烤25分钟，用牙签试一下，干了就好了。

刚出炉的蛋糕(不用倒扣).