霉干菜蒸肉可谓江南的传统菜,不过近来也引进了北方菜的概念.前几年,在杭州餐馆里吃到的霉干菜蒸肉,颇有北方肉夹馍的风味.上周老婆在金门超市买到了上好的霉干菜和五花肉,让我们特别想吃那美味的霉干菜蒸肉.只好自己动手满足一下.这次做的时候,霉干菜的水没挤干,所以色泽稍欠了些,味道可是相当不错.
原料
霉干菜蒸肉
| 五花肉 | 12 OZ (两小条) |
| 霉干菜 | 4-5 OZ |
| 酱油 | 1大勺(TABLE SPOON) |
| 白糖 | 3大勺 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 色拉油 | 2大勺 |
夹饼
| 普通面粉 | 2 杯 (CUP) |
| 酵母 | 1 小勺 (TEA SPOON) |
| 水 | 3/4 杯 |
制作方法
霉干菜蒸肉
- 霉干菜洗净,切碎.
- 五花肉洗净切成小块.
- 炒锅内放2大勺色拉油,烧热后将五花肉倒入翻炒.
- 五花肉炒至变色后,倒入霉干菜,酱油和料酒继续翻炒2-3分钟.
- 将炒好的肉盛入大碗,每放一层肉,撒一层白糖.
- 盛好的肉放入高压锅烧40分钟.
面饼
- 面粉,酵母和水混合揉成团让其发酵.
- 发酵后将面团分成败14个小面团.
- 将小面团擀成椭圆形,涂一层色拉油然后队折.
- 面饼放蒸笼,饧发30分钟后,上火蒸20分钟.
