前不久在美东超市看到无核小枣,买回来准备做一回枣泥.可是一直也没做,枣子倒是被老婆烧木耳汤和红枣汤用去了一半.昨天总算下决心做了枣泥.不过枣泥毕竟是馅料,还得做到点心里去.今天做了两款酥饼.突发奇想直接用猪油起酥,效果比油面要好多了,颇有千层酥的风味.不过肯定要被女士们批评不够健康.仔细想想,好吃的东西没有几样是健康的.人生苦短,还是尽情享受吧.
原料
枣泥
| 无核小枣 | 半磅 |
| 白糖 | 2大勺(TABLE SPOON) |
| 豆沙 | 半磅左右 |
| 色拉油 | 1大勺 |
酥皮
| 普通面粉 | 2.5 杯(CUP) |
| 猪油 | 适量 |
制做方法
枣泥
- 无核枣放入小锅,加少量水.水以刚好漫过红枣为好.用中火煮10分钟左右.
- 红枣放凉后,将红枣去皮.
- 将去皮后的红枣放入小锅,加少量水及两大勺糖,用中小火将红枣煮烂收干.
- 用木勺将红枣捣烂.
- 加一大勺色拉油,和半磅左右的红豆沙,用中小火将其抄匀抄至可成圆团为止.豆沙多少可根据自己喜好决定.
酥饼
- 面粉加适量水和一大勺猪油,揉成均匀的面团.
- 将面团分成24等份的剂子.
- 面剂子擀成旁边薄中间厚的面皮.
- 面皮中间放一小团猪油包好,猪油大约为剂子份量的三分之一到二分之一左右.
- 将包好猪油的剂子擀成椭圆形卷起,然后放在塑料布或湿布下防止表面变干.
- 所有剂子擀开卷好后,再重复1次擀开卷起.
- 将卷起的剂子两端折向中间,做成圆团状.按扁,然后擀成旁边薄中间厚的面皮.擀的时候动作要轻一点,因为这时侯猪油很容易被挤出来.
- 包入馅料,收口,压扁.然后用剪刀剪出4-5个切口做成花瓣酥.也可剪8-12个切口,然后将剪开的花瓣折一下露出里面的馅,做成菊花酥.
- 刷上蛋液,放点黑芝麻点缀一下.
烘焙
375 F 烘15分钟左右.
