梅菜扣肉

我第一次做梅菜扣肉，就很成功啊。呵呵。肥肉入口就化了。梅干菜也很嫩。









方子特别好，是在山菊知秋的博客里看到的。菜谱链接：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200704&postID=43311



技巧：

梅干菜要多洗几遍。可以尝尝它的咸淡。做调汁的时候，我放了大约半个调羹左右的盐，很多酱油，还有一点料酒，还有糖（跟盐的量也差不多，可以更多些）。 一定要蒸两个小时。我是用大火蒸的。煎猪皮的时候，先放油，肉皮朝下，再开火，一直要把锅盖盖好。