马德琳蛋糕这个法国小点心，很同意这个说法：蛋糕胜在造型。网上做法很多，其实真的不要把它想复杂，越简单越好，是非常适合烘焙新手做的，不打发任何东西。完全就依赖那么一点baking powder.前年买过一个烤盘，是法国造的那种铁的，没想到从第一次开始做，我家小朋友就很喜欢,总是让我做，自己吃，带爬梯，就是很讨厌每次洗那个烤盘，做了防粘处理还是会有一些粘在缝隙里，要一个一个的刷。上个星期重新燃起做东西的兴趣，在烘焙店里一冲动又买了个不沾的烤盘，呵呵女银啊～～
做的多了，方子也看得多，从配方上有的接近海绵，有的接近磅蛋糕。但是无论怎么接近，这个蛋糕什么都不用打法，才可以做出那种鼓鼓的感觉。
我这款蜂蜜马德琳来源是willams-sonoma的desserts一书，是美国著名厨具和厨艺商店，我的两烤盘也是自这里买的。店里的东西真的让人爱不释手，当然价格也是所有此类店里最高的。
我附上一小段介绍关于：honey madeleines介绍
the rich ,golden interiors of madeleines,one of the classic small cakes of France,are made more succulent by the addition of a choice local honey.honey from orange flowers goes well with the grated orange zest, but lavender honey is the most recognizably Provencal.
Provencal的薰衣草蜂蜜没有见过也没有吃过不过听着就向往啊～～
这款马德琳是我做的最多口感最舒适的一款，配方上我没有变动，但是做法上我还是推荐whitney的。
蜂蜜马德琳
配方：A材料：2个 鸡蛋
75g 糖粉
1大勺 蜂蜜
2小勺 brown sugar （黄糖。没有可以不加）
1小搓 盐
B材料：90g 面粉
1小勺 baking powder
C材料:90g butter（黄油）
1小勺 橙皮屑（我喜欢多多的很有味道，通常用一个橙子的皮屑，不信你试试）
另外：一些黄油为烤盘涂一层做防沾处理
做法：
1.A的（蛋+糖粉+brown sugar+ 盐+蜂蜜）搅拌器搅拌均匀.
2.筛入B（面粉和baking powder。）慢速搅拌器搅拌均匀。
3.butter 微波炉叮咚40秒， 融化后加入面糊里搅拌均匀，加入橙皮屑。放冰箱冷藏20分钟。
4.预热烤箱350F （摄氏180）
5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。
6.烤10分钟就好了，凉了以后脱模子。
我的两个烤盘做出来的没啥区别，不沾的烤盘就是好洗啊，以后打算把这个沾的给转让了。家里东西多的实在放不下，一直有着我的dream kitchen的理想，那种中间有island的.
顺便说一下，如果你喜欢其他不同风味，可以不加橙皮屑，改加一些你喜欢的香味，比如数滴香草精等等。
我还做了这个是whitney的巧克力方子。算是给前辈大师whitney的作业了，（8一下，真的知道她很有年头了）从我刚开始进厨房的时候，那个时候我家大宝和现在小宝差不多大。4年前啊，用田螺和喵呜子的话惊为天人。
配方：A材料：3个 鸡蛋
100g 糖粉
25g 蜂蜜
香草精N滴
B材料：120g 面粉
25g 可可粉
5g baking powder
C材料 140g butter（黄油）
做法：1.混合A搅拌均匀
2.筛入B,搅拌均慢速搅拌器搅拌均匀。
3.butter ,微波炉40秒融化后，加入上面的面糊里搅拌均匀。冰箱冷藏1小时（遵照whitney做法。）
4.预热烤箱350F （摄氏180）
5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。
6.烤10分钟就好了，凉了以后脱模子。我的烤箱不能烤15分钟会焦糊的～～根据自己烤箱情况而定吧）
做的多了，方子也看得多，从配方上有的接近海绵，有的接近磅蛋糕。但是无论怎么接近，这个蛋糕什么都不用打法，才可以做出那种鼓鼓的感觉。
我这款蜂蜜马德琳来源是willams-sonoma的desserts一书，是美国著名厨具和厨艺商店，我的两烤盘也是自这里买的。店里的东西真的让人爱不释手，当然价格也是所有此类店里最高的。
我附上一小段介绍关于：honey madeleines介绍
the rich ,golden interiors of madeleines,one of the classic small cakes of France,are made more succulent by the addition of a choice local honey.honey from orange flowers goes well with the grated orange zest, but lavender honey is the most recognizably Provencal.
Provencal的薰衣草蜂蜜没有见过也没有吃过不过听着就向往啊～～
这款马德琳是我做的最多口感最舒适的一款，配方上我没有变动，但是做法上我还是推荐whitney的。
蜂蜜马德琳
配方：A材料：2个 鸡蛋
75g 糖粉
1大勺 蜂蜜
2小勺 brown sugar （黄糖。没有可以不加）
1小搓 盐
B材料：90g 面粉
1小勺 baking powder
C材料:90g butter（黄油）
1小勺 橙皮屑（我喜欢多多的很有味道，通常用一个橙子的皮屑，不信你试试）
另外：一些黄油为烤盘涂一层做防沾处理
做法：
1.A的（蛋+糖粉+brown sugar+ 盐+蜂蜜）搅拌器搅拌均匀.
2.筛入B（面粉和baking powder。）慢速搅拌器搅拌均匀。
3.butter 微波炉叮咚40秒， 融化后加入面糊里搅拌均匀，加入橙皮屑。放冰箱冷藏20分钟。
4.预热烤箱350F （摄氏180）
5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。
6.烤10分钟就好了，凉了以后脱模子。
我的两个烤盘做出来的没啥区别，不沾的烤盘就是好洗啊，以后打算把这个沾的给转让了。家里东西多的实在放不下，一直有着我的dream kitchen的理想，那种中间有island的.
顺便说一下，如果你喜欢其他不同风味，可以不加橙皮屑，改加一些你喜欢的香味，比如数滴香草精等等。
我还做了这个是whitney的巧克力方子。算是给前辈大师whitney的作业了，（8一下，真的知道她很有年头了）从我刚开始进厨房的时候，那个时候我家大宝和现在小宝差不多大。4年前啊，用田螺和喵呜子的话惊为天人。
配方：A材料：3个 鸡蛋
100g 糖粉
25g 蜂蜜
香草精N滴
B材料：120g 面粉
25g 可可粉
5g baking powder
C材料 140g butter（黄油）
做法：1.混合A搅拌均匀
2.筛入B,搅拌均慢速搅拌器搅拌均匀。
3.butter ,微波炉40秒融化后，加入上面的面糊里搅拌均匀。冰箱冷藏1小时（遵照whitney做法。）
4.预热烤箱350F （摄氏180）
5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。
6.烤10分钟就好了，凉了以后脱模子。我的烤箱不能烤15分钟会焦糊的～～根据自己烤箱情况而定吧）
