将雪里蕻洗净, 摊在匾中。大太阳下晒半天或直到半干瘪脱水(蔫),其间翻一两次。在一比较大容器中,将PICKLE SALT(食品店有卖)撒在上面, 然后用力揉, 直到看见绿色的汁水出来为止然后转到瓷器或缸里,用保鲜膜封住,至阴凉处, 约5-7天, 就可食用了。当中可以翻动一两次。 腌好的雪里蕻放冰箱保存,可以保持它的绿色长久一些。