卤肥肠

昨天做了鸡胗，今天趁机又做了卤肥肠。虽然中国超市买回来的大肠已经事前处理过的，可是味道还是很重，我又加了盐搓一次，洗干净，再加面粉搓一次，最后一次用白醋搓，洗干净。

卤的制作：

五香粉 一茶匙
草果 一只
花椒 大约20只
桂皮一根
桂叶两片
小茴香（Fennel）1 tsp
丁香 3-5颗
八角（大料）一只
海鲜酱一大匙
鱼露或酱油 1/4杯
盐1 tsp
冰糖 几块

姜一块
葱一根


把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，加入我的两年老卤（冷冻在冷冻室里了），煮滚，卤汁成。



清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚，然后掏出来洗干净，就可以入卤水卤了。

本来是应该用青葱的啦，我刚巧有半只洋葱，就用了洋葱。。不浪费呀！



卤三个小时，就好啦，最好卤好之后还泡上几个小时更入味。

可以直接吃，可以留着做菜。下粥一流喔！






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