素什锦

用的是：木耳、菠菜、香干丝、黄豆芽、香菇、胡萝卜、金针菇、芹菜，缺了荠菜、腌雪菜（不是那种腌酸菜啊）。我就很偷工减料的宣布，葱姜末就代替剩下的两样菜啦。
在别人家吃过的还有，加入笋丝、花生米、腐竹丝、黄花菜的，反正喜欢吃什么就用什么来配吧。
做法：主要是准备的工夫很折磨人，一样样菜都要洗干净，沥干水，该切丝的切丝，葱姜切末。
起油锅，放入葱姜煸炒出香味，先加入香干丝炒香，然后是芹菜、黄豆芽、胡萝卜，稍微加些盐，炒一会儿，加入剩下的几样菜，这几样都是容易熟，又不耐炒的，然后我这个简易版里tricky的做法来了，加入高汤吊鲜味。我这回用的是口水鸡煮剩下的鸡汤。这个菜其实很快就可以炒好了，关火，把菜倒入一个大盆子里，老妈教的最后的一招就是，倒入大量的麻油，把菜拌匀。然后放进一个密封的容器里，每次用干净筷子拨出适量的什锦菜出来，其余的可以在冰箱里保持一个星期左右，都不会有问题。