黑芝麻米粉菜包子

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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前两天我的一位老乡说很想念家乡的菜包子,我就说这个周末咱们来一起做一次吧,小妹妹买了很多材料来,我们做了20只大包子之后还剩下好多的馅料。我就让小妹妹把做好的包子带回家去,我自己打算用剩下的馅了再做一次。

可是昨天打开装面粉的罐子发现只有不到一杯半的面粉了,实在也是不够,就翻箱倒柜的找出了一包还没有开封的印度米粉,一包芝麻粉,一包麦麸。

就这样,做出了黑芝麻米面粉菜包子。超乎意料的好吃!

包子皮的配方:

All purpose flour 1 1/2 杯
米粉 (Rice Flour) 1/2 杯
麦麸 1.5 tbsps
黑芝麻粉 2 tbsps
糖 3 tbsps
盐 1/3 tsp
酵母 1/3 tsp
橄榄油 2 tbsps
Baking Powder 1/3 tsp

馅料用了之前我做的沙葛胡萝卜包子的方子。

首先用面包机把所有包子皮的材料(除了BP)和成一个有弹性的面团

等面团发成两倍大之后,再揉一次,均匀的撒上Baking Powder再揉匀,再度发酵15分钟左右,然后分割成等量的面团,擀开,包包子。



包子包好后,再等大约十五分钟左右,等锅里的水煮开下锅蒸15分钟。先不掀盖,等5分钟。好了。



蒸好的包子。



我们家乡有个不成文的标准,蒸好的包子一定要可以撕去一层皮才算是成功的包子。



包子皮带着芝麻香,好好吃,加了米粉的包子皮更轻盈爽口,更弹牙,好好吃喔!



英文版,For English, Click --》Black Sesame Rice Flour Steamed Bun
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谢谢盈盈、俺再去试试。
很喜欢你的菜啊。
盈_盈 发表评论于
回复菫的评论:

Chapati应该是像春饼那样比较软的,如果是硬的话,就是烙过头,或者面团和得太硬了。用的应该是中火。不会烤糊的。

馕如果已经靠好的,就用ziplock包起来,冷冻起来,下次不必解冻,在预热的烤箱里烤软就可以了。
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再问盈盈,馕做多了有什么好的保存方法吗?
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你好,从你这里学会了一些菜,很好吃,谢谢!
昨晚第一次作了Chapati,用火烤的时候倒是鼓起来了,可是我也从没吃过Chapati,不知道到底是什么口感?
因为用全麦粉做,吃起来是不是有点硬呢?
还有直接用火烤的时候我怕烤糊,用的中小火,是不是应该用大火才好呢?
对不起,问了这么多。
盈_盈 发表评论于
喔,是比一杯少一点点。。。
白莲子 发表评论于
小声问盈盈:你用多少水呢?
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