茄盒,是很多北方人都喜歡的菜.常用豬絞肉為餡,而今天這道菜,把干貝做為配料之一,吃起來,即有茄子的鮮香,又有豬肉的嬾滑,更有干貝獨特的味道.而看起來,絕對看不到干貝,讓人吃起來多了一份惊喜.
材料:茄子兩條切成連刀片,即,斜切一切,第二切不切斷,再切一刀．豬絞肉１５０克，干貝十幾顆
做法：
１干貝放在碗中，加水．蒸三十分鐘，留湯汁備用．
２豬絞肉加少許干貝汁，加入蔥薑碎，生抽，味淋，雞粉，生粉，鹽各少許．順一個方向絞開．
３將肉餡分別放在茄片中間．做成茄盒．
４將茄盒雙面沾上濕生粉（這一步，對於不能吃太多生粉的人，比如減肥或是糖尿病人來說，可以省略）
５平底鍋少許油熱後，將茄盒煎熟．擺放盤中．
６炒鍋內放少許油，加入干貝汁燒開，加入生粉水及味淋勾成溥欠，澆在茄盒上．
