最近吃的什么都有：九层塔鸡肉炒饭，蟹肉烩冬丁，鳄梨橙子沙拉，自制樱桃酱， Chicken Piccata

我是来还愿的，呵呵。谢谢大家的祝福，我爸妈签得很顺利，就是还不知道啥时候过来。真的不该现在才来的，可是最近忙得跟无头苍蝇一样，也没时间上来发帖。

发几道最近做的乱七八糟的东西。真的是什么都有，呵呵。

九层塔鸡肉炒饭


偷的公司附近饭馆的菜，真的很好吃！

原料：隔夜饭2碗，鸡蛋4个，鸡胸肉1块，九层塔少许

配料：辣椒酱1匙，油2大匙，盐，酱油适量

做法：鸡胸肉切薄片或小丁，用盐，酱油，黄酒，和少量生粉腌约10分钟；

      隔夜饭加上盐抓匀，鸡蛋打散；

      锅烧热，开高火下油，放入鸡蛋翻炒；

      放米饭，火转中高，加酱油和辣椒酱翻炒；

      放入腌好的鸡肉炒至熟，最后放下九层塔炒出香味即可。

蟹肉烩冬丁

蟹肉烩冬丁

 

准备时间：10分钟

烧煮时间：10分钟

原料：冬瓜1瓣，蟹肉1小碗

配料：鸡高汤，盐，水淀粉适量，葱花或香菜末少许

做法：冬瓜去籽去皮切小丁备用；

      锅中放入鸡汤烧开，下冬瓜，加盐稍煮；

      鸡汤略略收干后，放入蟹肉，以水淀粉勾芡；

      最后洒上葱花即可。

鳄梨橙子沙拉

这是打发冰箱剩余东西的方法，嘿嘿。

原料：鳄梨1/2只，橙子果肉1小碗，橙汁2茶匙，酒醋1茶匙，盐，橄榄油少许。

做法：将鳄梨去皮后切片或丁，与果肉拌上，再用另一只碗将橙汁，酒醋，盐和橄榄油用叉子打匀，浇在鳄梨上即可。

自制樱桃酱

原谅我这果酱里头大块的果皮哈，人太懒了，实在不想切。买多了樱桃就拿来做这个玩儿了。但是比我想象的好吃很多。我放了Orange zest，觉得香味很不一样。

原料：樱桃1磅，糖1/2cup，橙皮屑1茶匙

做法：樱桃去蒂去核切碎，丢到小锅里，中火边搅边煮至出汁，转小火煮至软烂；

      放入橙皮屑，转中高火加入糖，慢慢搅动防止糖结底子；

      煮开以后，保持中火边搅边煮粘稠，用勺子拨开发现有稠密感即可。

Chicken Piccata

我最喜欢的西餐之一啊，出去经常点。下决心自己做一次。家里一堆LIME，就用LIME代替LEMON了。

Chicken Piccata

原料：鸡胸肉2块，柠檬1个（我这里用了青柠檬代替），酸豆1大匙，意面1小把（没有也可以）

配料：橄榄油2大匙，黄油1小块（约1大匙），鸡高汤1/2CUP，白葡萄酒1/2CUP，盐和胡椒适量，面粉1碗

做法：鸡胸肉从中剖开，平铺装进保鲜袋后，用厨用锤子（有人用锅，呵呵）锤成相等厚度备用；

      锅开中火放入橄榄油和黄油（溶化的温度即可）；

      面粉加些盐和胡椒略拌，把鸡肉均匀沾上面粉，拎起抖落多余的粉，然后下过煎至金黄拿出；

      加入鸡高汤和葡萄酒，转中小火，酸豆用水略冲后放入；

      柠檬从中切开，切下2-3片留着装饰用，剩下的将汁挤进锅中，再将柠檬连皮扔进去略煮再捞出；

      最后将煎好的鸡排放进去稍煮，让它们更入味，再将之取出，将汤汁略收；

      如果准备了意面，此时将意面放进去；

      最后将意面装盘，将鸡排放上，最后浇上汤汁，放上柠檬片装饰即可。