中秋献上家坛小学月饼

今年的月饼不是很理想，主要是缺原料，不过把过程体会发来和大家共享，第一次做的：


第二次做的秀园月饼：


先看看我自做的模子，找张复印纸，只找到一张旧的，在用过的一面写上“家坛小学”四个字：


然后翻转过来，用热胶枪(glue gun)描出字来，注意是字是反着的，冷了后仔细弄干净：


配上去年用过的铁环(cookie cutter)，铁环做边子，就是模具，也比较好脱模。去年的照片：


看看我的料，今年最大的问题是没买到Golden Syrup，也怪自己没有早准备，就买了Corn Syrup，应该也是可以的，形象差点，味道还行。馅料是红豆沙，拌上熟黄豆粉微波炉加热拌匀，目的是为了让馅料干一些：


皮料用的低筋面粉：


慌慌张张地包好了，放进烤箱，烤了几分钟又去照相：


没有刷蛋液，用Boiler 上色，成品有点鼓起来，字迹不是很清楚：


月饼平时不做，所以经验不够，还多一点馅料，决定再实验一下，红豆沙馅料不多了，往里面加了用微波炉处理过的碎核桃仁，还加了一点白油（Shortening），皮料是一杯油+两杯糖浆（Corn Syrup），加一点盐调味，这次没有用泡打粉。上网查了一下~中秋月饼~方子，家里没有枧水，也没有高筋面粉，放了一点普通面粉。

皮料做好后放冰箱里两小时，可是拿出来的时候太硬了，看来面还可以和软一点，像一般的饺子面软硬就可以。不好包，就是这样的了：


425度约九分钟后，打了一个鸡蛋，刷上蛋液，然后再烤约七分钟颜色就是这样的了：


刚出炉是硬的，应该保鲜膜包好后放一夜回油后再吃，我和俺家LD先分吃了一个，她说好吃，接着又消灭了一个，呵呵！