筷子小厨下午茶之：椰蓉饼

材料：椰子一个，自发粉1杯，糖半杯

做法：

椰子上面有三个眼，用小刀一戳就穿了。把椰汁倒出来，椰汁不要浪费哦，很好的饮料。



把椰子放进烤箱200度，20分钟。烤过的椰子，椰子肉比较容易从壳里面弄出来。



一手托着烤好的椰子，一手用锤子敲



椰子壳就很容易裂开，大部分的肉和壳都会分开



剩下的一点，用小刀延着边缘一撬就出来了



椰子肉上面的皮影响口感和味道，要用刀把它去掉



把椰子肉切成小丁



把椰子肉丁放搅拌机搅碎，绞前要加点水。然后，用网罩把椰丝和椰浆隔离



把椰丝，糖和面粉放进大盘搅匀。如果太干，就加点椰浆。



把混合物做成小饼状，放烤箱烤。烤的时间跟大小厚薄有关。我一般正面烤20分钟，翻面再烤10分钟。凉了马上入罐，否则很容易受潮。受潮了，再烤下就又脆了。



这个椰蓉饼很好吃，又香又甜，就是麻烦点。不过，为吃不怕麻烦嘛 _(a)