您的位置:
文学城
» 博客
»咱也玩儿“山寨”之【破酥包子】,及向爱厨交作业--曲奇饼
咱也玩儿“山寨”之【破酥包子】,及向爱厨交作业--曲奇饼
因为有油酥,皮子又是破的,暂且就叫“破酥”吧,其实很不正宗,但对于我这样一个从来没有去过彩云之南的人来说,还是很喜欢的

做法:1)两汤匙酵母温水混合后加入三杯面粉中,同时慢慢倒入一杯水,和匀
2)面团儿加盖发酵,等面团儿发至大约两倍大,可以看到面团里面呈蜂窝状,
很有弹性
3)面团儿发好后会有些粘手,加少许面粉揉至“三光”
4)面团儿分成四等分,取一份擀成薄面皮,并倒少许植物油在面皮上
5)整个面皮涂满薄油,撒少许面粉在上面,用手把面粉推开
6)由外向里卷起面皮呈圆筒状,切小剂子,略压扁剂子,擀成中间厚边缘薄的
包子皮
7)包入馅料
8)屉布略沾湿,冷水上屉,大火,水开后蒸大约十二分钟即可




破皮的包子

当然要咬开看看啦

还有一个给爱厨班班交的作业---挤花饼干(曲奇饼),谢谢爱班 

爱厨的【挤花饼干】


好吃的饼干被我好破的相机和好差的光线蹂躏得一塌糊涂 


多谢耐心看帖,祝各位大厨们周末愉快!!!
秋水篇 发表评论于
回复youyi98的评论:
呵呵,多谢品尝^&^
真正的云南破酥包子的馅儿讲究可多了,首先要分甜,咸两种馅儿,其次馅儿里要有云腿等多种材料,就连皮儿都得是板油做的酥层才好吃。总之一句话,一种小吃之所以能够生存甚至发展起来,必定有他独到的一面。
youyi98 发表评论于
学习了,谢谢。再问一句,馅有什么讲究没有?
秋水篇 发表评论于
回复Miffy的评论:
小美女“特务”吃饱了没?你也周末愉快呦^&^
Miffy 发表评论于
哇噻,这个破稣包子,太馋人来,还分层儿滴,难度系数太大咧!!
这小饼干作滴,都可以去甜点店卖啦,各种形状滴都有,太可爱,太诱人啦!!偶最喜欢那几朵小花儿!!
我拿俩包子,6块饼干,屁颠屁颠滴走咧!!
姐姐周末愉快噢:)