回锅肉茄子夹饼

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所需要材料:
五花肉一磅
茄子一磅(中西品种均可,西茄要去皮)
大蒜三瓣(切片)
葱姜末各一大勺
甜面酱,郫县辣豆瓣酱各一大勺
生抽,黄酒一大勺
红糖,白糖各一大勺
泡椒1/2大勺(切碎)
红油1/2大勺
青蒜一把,小黄瓜一条(切细条)
春饼(或春卷皮、鸭饼)12张
高汤1/3杯

做法:
1.五花肉冷水浸泡1-2小时, 其间换水一两次, 下开水汆熟, 冷却后, 切3公分后薄片备用。
2.茄子切5公分厚片, 放热油锅里炸黄, 捞出控油。
3.锅烧热, 放入肉片, 煸出油, 加总量的一半的甜面酱, 郫县辣豆瓣酱, 葱姜末, 大蒜, 泡椒一起煸香后烹入酒, 生抽, 黄酒, 再加红糖, 白糖, 红油炒匀后, 出锅装盘.


4. 茄子用同样的调料再加高汤烧几分钟, 见汤收紧时, 出锅装盘.


5. 春饼 (或春卷皮、鸭饼) 蒸3-4分钟, 留蒸锅内, 上桌前取出，连同青蒜或青瓜条一齐上席.


特色：

味浓香辣，咸鲜软糯。回锅肉茄子夹饼与肉糜茄子夹饼都是继片皮鸭夹饼之后的创新吃法，而回锅肉茄子夹饼是集两者于一体的最新吃法，沪上一阵颇为流行.

去妹妹家吃感恩节大餐了, 童子们节日愉快!!!