这个凉切猪肚丝可能不是什么新鲜做法,但是我发现今天做的很好吃,儿子也吃完还要,所以就贴出来分享一下:
材料:
1)姜几片,八角六七个,丁香十个,花椒十颗
2)生抽5,6汤勺,老抽1汤勺,陈醋1汤勺,糖半汤勺,料酒3,4汤勺,盐适量
3)猪肚1,2斤,看有多少人吃.
做法:
1)将清水烧开,清水要能盖住猪肚(猪肚可以事先切小快,这样卤汁可以少一点,浓一点)
2)投入所有配料和猪肚.盐可以最后根据卤汁的味道加.要放的稍微咸一点.
3)卤汁再开后调小火闷约一个半小时.也可以隔十五二十分种试试猪肚是不是煮脆了.
4)取出卤好的猪肚,切丝上盘,上面浇一点卤汁.
另外还做了个凉拌土豆丝和新鲜淮山汤.
新鲜淮山汤是先把琵琶骨和姜片小火烧两个半小时,在加入新鲜淮山烧开10分钟,加盐调味就可以喝了.
