滑雪胜地Whistler及温哥华度假美食拾趣

by 饕哥

“今年圣诞假期我们去Whistler！”饕嫂在餐桌上宣布道。“太好了！”儿女欢声一 片。“老天，这是今年第N个假期了吧？”饕哥眉毛一耸，但也没多说什么。这么多年来，饕哥嫂严格遵循着“男主外，女主内”的家训，家中大小事唯饕嫂之命是从。虽然饕哥有点儿肉痛，但是“不逾距”的修养还是有的。

也许好事多磨，出门就不顺。晚上九点多的飞机，因为天气的原因迟飞近三个小时。到温哥华机场的时候已经早上三点了。幸好饕嫂订了机场内的酒店，好歹睡了几个小时。

饕嫂在Budget租了车。冰天雪地的，怎么也要四轮驱动的吧？一看账单，五天一千六百刀！还敢叫Budget？饕哥忍不住问租车的小姐：“您没搞错吧？”“没错，供求规律啊，”小姐答道。“得，倒是俺不懂事了。”饕哥向饕嫂眨眨眼睛，无语。

既来之，则安之。

从机场开往Whistler的大路建在山海之间，风景非常壮美，开始有度假的感觉。只见右边逶迤雄奇的山上，俊拔的无际松林，雄姿英发；左边则是浩瀚的大海，淼淼穿梭在巍峨的山峦间，云光涛影，比之挪威的峡湾更显得博大沉雄。饕哥在三亚时到过依山傍水的山海天。看到眼前的美景，觉得”山海天”这个磅礴壮观的美名，用在这里似乎更实至名归。

来，锊宋人一把：

车中云气千峰聚，
坐下松声万壑哀，
欲看银山拍天浪，
摇窗放入大洋来。

Whistler的雪场之好，天下闻名，不需饕哥赘言。更幸运的是，在饕家到来之前， 刚刚下过一场大雪。因此接下来的几天，玩得十分开心。天气也很好，响晴白日，蓝空如洗，一点儿都不觉得冷，这一点是东部雪场不好比的。
 






除了开开心心地滑雪，还有一项活动玩儿的尽兴，这就是坐八只husky拉的雪橇，夜驰在山路上。用“水浒”的白描笔法，或说是“驱驰在崎岖雪径之上，四外松林披锐，鹿鸟失踪，料峭清寒刺骨冷，野崖断流处处横，冷月依稀中。”身临其境，颇有江湖野趣。小时候很喜欢读“林海雪原”，向往在人际罕至的茫茫雪原中尽情弛奔的畅快。现在享受这种半山寨版，依然兴奋陶然。寂寂的林海中只有阿拉斯加犬的奔跑欢叫和把式的不断吆喝，撬速如梭，颠簸如同坐过山车，非常刺激，值得推荐。 当然这也有一点儿风险，尤其是在下山的时候。 同行的有一对澳洲兄弟，他们的雪橇在下山拐急弯儿时看看就要撞在一个突出的木桩上，把式调整不及，只好急急的掀翻了雪橇，虽然是两害相权取了其轻，但从大男人的哎哟声中估计俩哥们摔的还不算太轻。饕哥嫂这撬倒没出过状况，只不过上山途中间或有犬上演”三遗”之雅，气韵逼人，也不能自称有幸。



Whistler的餐饮很好，这也是一般雪场难望项背的。饕友度假，吃喝永远是最重要的项目之一。这里价位同曼哈顿差不多（酒水似乎更贵一点儿）。饕家试过的几家都不错，值得推荐。

头一晚，吃在四季酒店的Fifty Two 80 Bistro。菜做的还好，景致也不错。只是酒店里的餐馆，大人带小孩儿的较多。饕哥嫂都是喜欢孩子的，但听多了小小孩儿， 有时也有点儿吃不消。偏偏是一些大人缺乏教养，他们觉得您同他们一样，欣赏他们孩子的一切。您要是讲究情调的，不去也罢。

第二晚，搭Snow Cat到山顶去吃fondue。上山下山各要一小时，颠簸如坦克，有时路径旁便是陡坡，甚至是悬崖，令人心悸。车夫告诉大家不要担心，因为从来没出过严重事故。这样反倒更让饕哥担心了。饕儿女倒是一点儿也不害怕，两人谈笑风生，兴奋异常。呵呵，无知无畏，此其谓也。

Fondue没什么特别好吃的，主要是饕嫂和孩子们喜欢。对饕哥来说，主要是气氛。 六千多尺的雪山之上，漫漫无际的松林之旁，有一木庐，在雪中央。庐内满是朴拙的木饰，烛光昏暗摇曳，倒是硕大壁炉中通红的火焰，映照着每个人红红的脸膛。有一吉他手，在低吟浅唱。旁边一桌客人是一伙年轻人，全副武装自己骑着雪地摩托上来的，想想这队人冒着严寒，上山下山就要两个小时，真是勇气可嘉。这个地方很值得一试。



第三晚是和同学一家在韩国餐馆吃烤肉。同学客气地让饕嫂选地方，最大公约数就是中餐了。奇怪，温哥华这么多中国人，怎么没人来这儿开家像样的中餐馆儿？退而求其次，来到了这家。虽然做的不如曼哈顿韩国城的江西会馆，但天寒地冻的， 一天滑下来，体能消耗不少，吃顿韩国烤肉也是不错的选择。同学喝冷的烧酒，饕哥喝热的清酒，尽兴而归。

第四晚去HY Steakhouse。 这里的Prime Rib是我们吃过的最好的之一。海鲜也很好，饕哥点的Kusshi Oyster，来自距此不远的Sunshine Coast。小而润满，汁带甜丝。食之惊为天物，留影存念。旋即招呼全家分而食之，合家喜爱。这家餐馆相当不错。



最后一晚选在Araxi。这家是Whistler最好的餐馆，也是在整个加拿大排前几名的餐馆。食后感觉是实至名归。著名大厨James Walt注重于就地取材，尤其是附近的Pemberton地区。侍者对餐点酒水都比较熟悉，服务也很好，与之对话，感到舒服得当有水准。饕嫂觉得，除了Per Se 以外，Araxi不会逊于纽约任何一家餐馆，饕哥亦以为然，值得推荐。另外Hell's Kitchen的获奖者Dave Levey近期加盟Araxi，相信会使Araxi的品质更加可观。

Two Tier Seafood Tower
包括：oysters, spot prawns，seared albacore tuna，Dungeness crab and avocado roll，hamachi sashimi。
其中hamachi sashimi加了少许yuzu酱油，冻苹果酱，另配爽脆的pickled salsify(婆罗门参，这个名字听起来就稀奇)，堪称一绝，其鲜美的程度甚至超出了Masa的sashimi，是整个晚餐的highlight。



那白的长条就是salsify。



这里的薯条也不同凡响，是沾了奶酪再炸的。



Foie Gras Parfait and Duck Terrine



Octopus



饕哥的Arctic Char里竟然出现了crosnes，口感很好，与我们中国酱菜中的比，别是另番滋味。黑色的意面是用乌贼汁做成的。



鲜贝加西班牙香肠。



据饕嫂说，那酸奶油冰激凌很诱人。



这次旅行，最让饕家印象深刻的，是在Whistler度假的国人之多。以往饕家度假的地方，华人甚少。过去几十次度假加起来也没见到过这次这么多的华人，令人耳目一新！

再过几个星期就是冬奥会了。要去Whistler的朋友记得要早点儿订位，以免向隅。

最后顺路在温哥华逗留了两日，目的是品尝中餐。这是饕家第一次到温哥华，印象不错，城市水光山色，整洁安详，尤其华人众多，令人颇有亲切感。这里的餐馆水准不俗。中餐馆中，我们很喜欢新瑞华(Sun Sui Wah)，分别去吃了一次晚饭和午饭，相当好，比纽约中餐好多了。
 







新瑞华的招牌乳鸽，旁边的蛇羹非常好吃。



活的King Crab，其实纽约的唐人街也有，好像不如这个鲜活。



我们也去了麒麟(Kirin，在City Center)，装璜比新瑞华要好一点儿，但环境一样噪杂。菜式水准似不如新瑞华。某盘菜还出现了头发，令人失望。两家餐馆的共同特点就是服务一般，一如纽约华埠中餐馆。带位的小姐呼唤等位的客人均为：“姓 X的”，粗鄙的可爱，也是一特色。

C Restaurant的菜式是Northwest Pacific，做海鲜菜尤为擅长，这道培根裹沙丁鱼，很令人印象深刻。



这里的装璜简洁现代，饕嫂尤其喜欢它家与众不同的椅子靠背。窗外就是港湾，看看夜景颇有情调。