以前在国内的时候,糖醋排骨一般在菜市场就能买到,根本不麻烦要自己亲自做,现在人在国外,买原材料都得看机会,还不是说想吃就能做得出来的问题。 进入冬季以来,北欧这边不可能花园里面做烧烤了,所以新鲜的排骨突然就多了起来,价格也是夏季的一半。
糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量,(做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)。
然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加糖并加盐调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
补充一下,把 白糖 改成 红糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。
高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时分量应得当。
过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。(百度)
野鸡红
菜系:川菜
排骨炖汤: 配料:党参 玉竹 山药 莲米 百合 沙参 金丝枣 芡实 扁 豆 苡仁
中国虽然经济发展步伐比较快,但是国家医疗资源消耗迅速增长,2001年为6140亿,2003年为8000亿,2005年已达10026亿,另一方面,慢性病的患病率又勇创新高,发病年龄年轻化,患病人数数以千万计,对自己对社会都是损失,因此,现在世界上大多数国家都很重视健康教育,就是转变民众的观念,提倡健康的生活方式,引导国民的饮食起居,和体育锻炼等。
在中国,民以食为天,吃出健康,保持智力和体力都在于饮食,如今的提法是:治病不如防病,而防病在于民众的健康教育和观念的改变。
最后这道菜,不知道该是什么名,剧团在网上看到“水晶虾仁”,于是打算尝试一下,结果这里的虾做不出来那种小圆形的虾仁出来,干脆就改了一道菜:
海虾,去壳,摆盘。
新鲜的桂圆,去皮,去核,摆盘中
黄油热化,加入新鲜的番茄,番茄切成细粒状,放糖,翻炒几下即可放入盘中,淋在桂阳肉上。
好吃,香。
最后,上茶!以绿茶饼干以配之。
老R 兄 给排骨进行了按摩术,辛苦了。咳。
完。
谢谢。
功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:炒
野鸡红炒牛肉丝的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克
调料:豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
野鸡红炒牛肉丝的做法:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 将牛肉切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;
3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝;
4. 葱姜切末,豆瓣酱剁细;
5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁;
6. 锅中油烧热,牛肉丝下锅炒散,把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒;
7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟即可。
剧团在做这道菜的时候,是用猪肝炒的,先把蔬菜炒好,蔬菜最好不好过熟,加点咖喱粉,猪肝是先煮好的猪肝,用油炒的时候放甜面酱即可。