肉骨茶

肉骨茶的发源于马来西亚雪兰莪的巴生和马六甲华人聚居较多的地区。第一次吃肉骨茶是当地的朋友请客。因为是在发源地之一的雪兰莪， 所以味道是很正宗的。肉骨茶其实是排骨药材汤，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。相当于我们说的药膳，通常是用汤泡油条来吃，跟茶没有一点关系。

肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，倒真是很适合马来这种炎热气候中食用呢！冒着蒸腾的热气， 肉骨茶散发出一股浓郁的药香。眼前仿佛看见当年马来亚的阳光照在巴生港口的苦力脸上，苦力们捡拾在搬运过程中掉落在地上的药材碎片拿到街头上的小食摊。然后大家集资出点钱买些肉骨交给食档摊主，以便将药材碎片和肉骨熬煮成汤。肉骨汤煮好后，苦力们就蹲在后街上，享受一顿既便 宜有丰富的晚餐。 搬运工们不经意间发明的小吃， 如今已是东南亚的美味，中华文化也在异国他乡开枝散叶。

肉骨茶油简单又好吃，但是一个星期最多只能吃一次。这是因为肉骨茶里的汤料有当归及川芎两种中药，都是属温热生血的药材。然后再加上桂皮、八角、丁香等香料，因此会特别热而促使人体内血管扩张。高血压者吃后就容易有血管破裂的问题。此外，血管扩张容易造成高胆固醇者有脑溢血和血管的问题。因此，人们要吃肉骨茶也必须要有健康的体魄才适宜吃的。


　　肉骨茶所需药材和功效如下：
　　当归：补血活血，调经止痛，润肠通便。
　　川弓：活血行气、祛风止痛、镇静、降压、抑菌、增加冠脉血流量的作用。主治月经不调、
　　痛经、经闭、偏正头痛、胸胁痛、
　　花椒：有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
　　八角：健胃、散寒。行气、止痛、促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体。
　　小茴香：温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。
　　桂皮：温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀。
　　陈皮：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
　　香叶：温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。
　　豆蔻：化湿消痞，行气温中，开胃消食
　　草果：燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效
　　圆肉：有益心脾、补气血、益智宁心、安神、定志、敛汗、止泻、润肺、止咳等功效，
　　玉竹：养阴清热、生津止咳
　　白胡椒：健胃利尿剂，具有清热解毒、温中散寒、行气止痛等功效。
　　丁香：头痛，牙痛，口臭，支气管炎，腹痛腹泻，消化不良，反胃呕吐，胀气，关节炎，风
　　湿痛，阳痿早泄性冷感，抗蜂窝组织炎，增进记忆力，消除睡意，催情。
　　甘草：有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用
　　罗汉果：清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，
　　蒜头：温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。
　　姜片：发汗解表、温中止呕、温肺止咳。
　　冬菇:有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜、降低胆固醇、降血压的作用、增强免疫功能.


最近煮了一次肉骨茶，调料是配好的超市里就有。从没试过自己到药材店买中药材自己配制。这篇大部分资料都是网上搜集来的， 颇有抄袭之嫌。