首先，要以庖丁解牛的手段，将吃剩的火鸡来个大拆卸：鸡皮、鸡肉、鸡骨分门别类置放。使之变成不同的原材料，再加工成各色美味：
1. 麻辣鸡皮苦瓜
材料：
1. 苦瓜一条，切薄片，放一小匙盐拌匀煞水；
2. 火鸡皮切成手指宽的条状；
3. 青葱2根，红椒1个，姜1小块，切丝；
4 调料：酱油、糖、醋、白胡椒粉、花椒油适量，调匀备用；
做法：
•用清水漂去苦瓜的咸苦味，入滚水焯一下，再放入凉水降温，以保持其青脆口感；
•热锅，放植物油1小匙，煸炒辛香材料出香味，再投入鸡皮丝爆炒十几秒烹入料酒少许，然后放入苦瓜及调料，翻炒几下，即可出锅。
格格叮咛：鸡皮偏肥，煸炒时不必放太多油。此菜麻辣香鲜，下酒配饭俱佳。
有人嫌火鸡皮太油，其实经过数小时的烘烤，鸡皮里的油脂大多已析出，红亮的鸡皮变成了最美味的部分，而且富含胶原蛋白；至于胆固醇，那就是见仁见智的命题了。
2. 四川棒棒鸡
火鸡胸和腿肉，其实十分鲜嫩，只是隔夜腥气大增。不妨採用多放辛香调料的方法，来化解腥味。洋为中用，做出既好吃又健康的冷盘。
材料：
1. 黄瓜一条，切成粗丝备用；
2. 鸡胸肉1碗、撕成条状；
3 调料：芝麻酱，辣油、酱油、糖、醋、花椒粉、蒜泥适量，加凉水少许调匀备用；
做法：
• 将黄瓜丝铺于盘底；再码上鸡丝，均匀淋上调料汁；上面撒一些青葱、红椒丝，一盘麻辣爽口的四川棒棒鸡，就这么简单地完成了。
格格叮咛：此菜的调味汁至少要半饭碗，让鸡丝能多多地吸收调料，才有麻辣多汁的口感。
咖喱葡国鸡饭是澳门的特色菜。渗入热饭中的椰浆咖喱鸡汁，口感浓郁，令人齿颊留香，欲罢不能。而金黄香浓的汤汁，正好能包藏破碎的鸡肉，使它们重获青春。
材料：
1. 杂碎鸡肉1饭碗，切成丁状；
2. 马铃薯1大个；胡萝卜1根，去皮切丁；洋葱半个切丝备用；
2. 椰浆半罐，鲜奶1杯，咖喱粉2大匙；
4. 植物油2大匙；盐、糖适量。
做法：
•马铃薯、胡萝卜丁入煮锅，加水3杯，煮至水滚后2分钟熄火备用；
•炒锅放植物油（或黄油）2大匙，煸软洋葱丝，再入咖喱粉煸香；将煮好的马铃薯、胡萝卜丁连同汤水一起入锅，再加椰浆半罐；鲜奶一杯；盐、糖适量，调好口味。改为中火，煮至汤汁粘稠时，再加入鸡丁，续煮2-3分钟就可以了。
叮咛：鸡丁是熟的，所以后下，免得煮久了变老。葡国鸡汁非常好吃，通常最先被滗光。你也可多加些汤汁及相应的咖喱和椰浆。如果汤汁不够浓稠，还可以适量加一些火鸡大餐的配菜：Mashed Potato。
延伸阅读：贝儿格格养生私房菜
