喜欢吃鱼,尤其是蒸鱼,一是方便,二是味美。不过,不是所有的鱼,清蒸都好吃,比如True Cod。True cod肉块大,肉质比石斑(Rock Cod)要嫩些,但是相对Black Cod,还是不够细腻,糍糯。相信如果是新鲜捕捉的True Cod,清蒸一定不错。但是一般这样的大鱼,在西店,一定都是fillet,所以新鲜度就要打折。
往日蒸True Cod,因为鲜度问题,味道较腥。所以昨天想吃鱼,在超市只买到鲜度一般的True Cod。一路上就在想怎么做。
回来后,一看正好买了马尼拉芒果,冰箱一搜,还有mild salsa,不错,就来个番茄芒果烩白鱼。
原料:
True Cod一磅(三到四个大人份,估计Rock Cod也可行)
面粉一杯
辣椒面一TSB
盐少许
胡椒少许
Salsa 原料
罗马番茄4个,切成丁
洋葱1/4个,切成丁
葱两根,切成丁
或直接从西店购买mild salsa,再加两个罗马番茄
大马尼拉芒果半个,切成丁
True cod洗净,切成3块或4块,用厨房纸擦干。撒少许盐和胡椒。把面粉,辣椒面和胡椒粉放入浅盘混合均匀。把鱼块两面轻沾面粉混合料,抖掉多余面粉,放入盘中待用。
不粘锅架炉上,加少许橄榄油,中火稍热,把鱼块放入,两面煎熟,大约每面5分钟,取出装盘。
在同个油锅里加入少许橄榄油,中火稍热,加入mild salsa和番茄,快炒5分钟,待原料即将成糊,番茄颗粒仍在,加盐,搅拌几下,关火。立即加入芒果丁,搅拌均匀。
把番茄芒果salsa倒在煎好的鱼块上,Hala, 好看好吃的番茄芒果烩鱼块就做好了。
牛肉向来挑剔,但是今天这道创新菜,他说好吃,芒果的touch正好,不多不少,酸酸甜甜,加上番茄洋葱的creamy,配上白白软软肉理清晰的True Cod,口感细腻润泽而微妙。
这是昨晚的晚餐:番茄芒果烩鱼块,蟹肉牛肉spaghetti,清蒸四季豆,蒜蓉苦菜心。我先炒苦菜心,再做意面,同时用电饭煲蒸四季豆,最后做鱼块。怎么样?是不是色美味美又健康?!
很简单,一定要试试哟。
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