Minestrone Soup 意大利蔬菜汤
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我的LG虽然一点儿也不挑剔，但我了解他有个中国胃，喜欢的西餐花样屈指可数。所以我通常很少做西餐。女儿又非常乖巧，基本上中西餐都爱吃。我偶尔会做些比中式菜简单的西餐，其实主要是偷个懒，休息一下。这个Minestrone Soup算得上是我们全家都喜欢的一个西式汤。这个汤的做法有很多种，我上周做的这个汤如下：
原料Ingredients：
1/2 lb. ground beef 绞牛肉
1/2 c. chopped onion 洋葱
1 can tomatoes 西红柿罐头
1/3 c.dried pinto bean （after soaked over night and drained）菜豆（浸泡一夜后将水倒掉）
1/3 c.dried Chickpea bean （after soaked over night and drained） 鹰嘴豆（浸泡一夜后将水倒掉）
1 c. frozen vagetable mix 冷冻杂蔬
1 c. chopped fresh cabbage 包菜
1/4 c. Ditalini pasta 意大利面
1 1/2 qt. （or 5-6 c.) water 水
salt 盐
可有可无的佐料如下Optional:
2 bay leaves
1/2 tsp. thyme
1/4 tsp. oregano
1/4 tsp. basil
1/4 tsp. pepper
做法：
先将洋葱用少量油煸出香味，加入绞牛肉，等肉完全变色后倒入罐头西红柿，略出红油后加入菜豆和鹰嘴豆，还有水；水开后用小火将豆子煮软，也可以先将豆类用高压锅压半小时，然后再放入汤内；然后放入冷冻蔬菜mix和包菜；水开后加入Ditalini意大利面，调味，再煮20分钟到半小时即可。
注：
1。蔬菜，肉和意大利面的量可以随自己喜好调整，煮好离灶后意大利面仍然会膨胀一些，所以汤量要略大。
2。如果有时间，可以将所有蔬菜都用新鲜的代替。
3。肉可以用猪肉，鸡肉或者火鸡肉代替。
4。豆类可用其他菜豆代替，比如白豆等。
3。茹素的朋友把肉去掉，保留其他原料，做法一样，也非常营养美味。
