小白鼠试验——豆腐脑

不是我不明白，这世界变化快。当我对豆腐脑的认识还停留在熟石膏粉的阶段时，姐妹们却已升到内脂和Tofu Mix的级别了。这一碗碗的豆花呀，在我眼前晃来晃去，口水哗哗地流淌。。。

一个月前，首次尝试，虽然结块却是棉絮状的：

本想放弃，后来看到叶泥泥和zazads的说法便想：再不济也能压出个嫩/老豆腐来，为什么不试？

本周再战，揭开锅盖的那一瞬间，真可谓“泪流满面”啊！同志们哪，我的豆腐脑终于成功啦！挖几勺看看：


做法是综合了毛毛妈和zazads的方子，原贴写得实在太清楚了，所以直接拷贝来：

1、黄豆1杯，洗净，加水泡开。
2、水8杯。
3、1tsp熟石膏，2tbsp玉米淀粉，加1/4cup水调匀

将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。

接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。

看一看哪，同志们！这不叫成功，啥叫成功？？？

配料是就地取材：切点肉丁，撒上细盐、香菜末，浇了肉卤、少许辣油就成。

豆腐脑配油条，经典早餐哪！


另附菜干烧肉：


（完）