百福年糕和状元红豆糕

百福年糕

这个名是我自己个儿起的，年糕是LG的姨妈几年前从米国来悉尼时教我的，我会做了这个年糕就再也不吃唐人店里卖的了，外面卖的年糕就是甜和粘，这个年糕既有奶油的香，又有干果的清甜，既韧又滑，可以趁热吃，凉了可以煎软了吃，或者微波炉里热热就行，裹上蛋液再煎就更香，还可以沾上炒香的花生碎吃。今年送了一个给女儿的吃素信佛的钢琴老师，她说她和她LG一边内疚一边吃光了整个年糕。

材料：糯米粉750克，糖1杯，奶油(butter)200g, 各种干果（葡萄，红莓子，木瓜，菠萝，杏脯，密瓜，糖冬瓜。。等等，切成大小一样的小丁），糖桂花2汤勺。

做法：干果切丁后用开水洗洗沥干（洗过后的干果味道和颜色都好些），然后加点糯米粉拌拌。糯米粉分2等份，一杯份加热水（水开后放3方钟）做成烫面团，待用。奶油放不粘锅里加热，倒入白糖，干果丁和糖桂花，炒一小会儿，再加入剩下的另一份糯米粉，炒匀关火，稍凉后趁热和烫面团揉匀，然后放在糕盆里，用硅胶铲压平，放在笼屉里蒸30-40分钟，即可。























切成小块儿和醪糟一起吃。

年都过完了才上年糕，早干吗去了，忙啊！


红豆状元糕

第一次做红豆糕，方子是要煮红豆的，我偷懒用买来的红豆沙，就简单多了，我觉得挺好吃的，但家里人除了我没人爱豆沙的。传统的红豆状元糕是用粘米粉，蒸的时间要长很多，也要煎来吃才香，用马蹄粉更清甜和有韧劲，口感更好。

用料：甜红豆沙500克，马蹄粉300克，粟米油1汤勺，清水6杯

做法：马蹄粉用1杯半水调开，用剩下的4杯半水调稀甜红豆沙，加粟米油下锅里煮开后关火，凉3分钟后将调匀的马蹄粉浆倒入，拌成糊状，放在抹了油的糕盆里，隔水大火蒸大约30分钟。 凉了以后切件食用，煎来吃亦可。









谢谢！