香浓椰汁虾、红糟粉蒸排骨、椰香纸杯蛋糕

香浓椰汁虾






这个椰汁虾真的很好吃，一口咬下去，满嘴的椰子的味道，让你觉得一种幸福的感觉，而且和虾还蛮搭的，喜欢椰子味的朋友一定不要错过噢。

材料：

虾20只



纯椰浆(椰浆最好要浓度高的纯椰浆，不要用饮料的那种，味道会差很多的。)和美乃兹（mayonnaise)




椰丝最好用细的椰丝，我不喜欢老美店里卖的那种粗丝的，死甜死甜的，我这种是在中国超市买的，没有甜味的，我觉得很好。




它的做法其实蛮简单的

先调好酱料备用
我今天做的是20只虾，量不多，所以我的酱料是2T美乃兹+1T椰汁+1T白糖，放在一个小碗里调匀了，备用即可。（总之比例是2：1：1，当然在这个基础上你可以适当加减，比如说喜欢椰汁味再浓一些可以多放1T的椰浆）

好下面就来说做法了：

1.先把虾去壳，再去肠线，用清水洗干净，再用纸巾轻轻擦干水分。
2.下调味料腌制一下（盐、胡椒、蛋白都少许）我没有放其他调料，因为是椰子味的，要突出椰子的味道，我不想加太多其他的调料，把它的味道整个盖住了，所以料酒也不加），最后再加些地瓜粉或太白粉拌匀备用。
3.油锅烧热到合适温度，把浆好的虾放进去炸到酥脆即可捞出。
4.调好酱料




5.把酱料放到锅里烧开（注意酱料量很少，最好用小一点的锅来做，不容易烧干，我今天用的锅太大了，酱料差点都烧干了，不好意思，做了不好的示范）
6把炸好的虾马上放进去，稍微翻炒几下，让酱料包裹住虾就可以出锅了。
7.装盘后在虾表面撒上些细椰丝，没有也可省略。





小提示：
1.酱料的多少以你做的虾的量而定，以酱料刚好包裹住虾就好，不要太多，太多的话就会变得糊糊的，不仅卖相不好看，吃起来也会太腻了。















红糟粉蒸排骨




这个菜在俺家常常做，俺家人都很喜欢，总觉得肉经过裹了一层米粉后再蒸有一种特别的香味，最主要的是肉吃起来没有那么腻了。以前常用五花肉来做，今天换排骨来试试看，也不错呢。而且这个蒸肉粉是自己做的，（大米、糯米1：1：的比例，放锅中炒香，微微有些发黄就可以了，然后放入机中打碎些，不要做得太细，可打粗粒些，口感较好，还可加些五香粉和少许盐调味。如果不喜欢红糟的味道，就省去红糟，再多加些五香粉在肉里也可以的。

做法：
1.排骨洗净,擦干水分。
2.在排骨中加入适量红糟、酒、蒜末、姜末、胡椒生抽、老抽、鸡精、糖、葱末调味。
3.放冰箱一小时左右入味。
4.在腌入味的排骨中加入适量的蒸肉米粉，以能够包裹住肉为准。
5.取一个大小合适的盘子，盘底铺上地瓜或芋头，上面摆上裹好米粉的排骨准备上锅蒸。
6.可用高压锅蒸，25-30分钟左右，即快又省时，也可以用蒸锅蒸，至少1 小时左右，蒸约久，排骨越酥软入味好吃



















椰香纸杯蛋糕






还是椰子味的，没办法，俺就喜欢椰子味的东西，恨不得什么食物都加些，所以搜到椰子味的食谱都会被我收藏起来。


方子来源：在这里


奶油：100克
糖：70克
牛奶：3T
蛋：2个
低粉：100克
椰粉：100克
葡萄干50克（可换成坚果类等）

做法：
1.奶油放室温软化后加入白糖打发
2.分次加入牛奶搅匀
3.分次加入打好的蛋液搅匀
筛入低粉拌匀即可，不可搅拌过度会出筋的
4.加入椰粉拌匀即可
5.加入葡萄干拌匀即可
6.装入小纸杯中
7放进预热350度的烤箱中25分钟左右（各家烤箱温度不同，时间适当调整）