黑芝麻米糊燕麦面包 （Black Sesame Oatmeal Rice Bread)

这面包光名字就很够confusing了。。呵呵

缘起：

我去波士顿和费城工作几天，回到家里看见厨房里老公吃剩的米饭，晚餐我们夫妻俩约好去吃泰国菜，我正琢磨要做黑芝麻面包呢。。。就想起好像有看过用米糊代替汤种做面包的。

于是就有了这个黑芝麻米糊燕麦面包啦！

材料：
1杯冷饭 （加1 1/2杯水煮成稀饭，冷却后用搅拌机搅拌成米糊）
高筋面粉 280 gms
燕麦粉 50 gms （我自己用coffee grinder 磨的）
黑芝麻粉30 gms (不喜欢颜色太深的，可以少一点）
1/2 tsp 酵母
1/4 tsp 盐
红糖 50 gms
1 tbsp Butter （室温）
大约 1 tbps 的燕麦 （装饰用）

首先把稀饭搅拌成米糊，倒入搅拌机内，然后把其他的材料除了Butter和装饰用的燕麦放入搅拌机内搅拌，根据米糊的湿度再决定要不要加水调整，因为不同的米饭黏性不一样喔。

基本上要和成可以成团的面团，然后加入Butter再用低速揉8-10分钟，至可以扩展成薄膜，就可以开始发酵。



加了米糊的面团有点黏，是正常的，盖上干净的毛巾，室温发酵大约1-2个小时，至两倍大。

台面撒点面粉，把面团里的空气揉出来，开始整形。



把整形好的面团放到烤模里，表面喷一层水，然后撒上装饰用的燕麦，再用干净毛巾盖着，发酵至两倍大。

烤箱预热380F度 （195 C），把发酵好的面包入烤箱烤40分钟，烤好马上出炉，不要留在烤箱里。



烤好冷却。。



第二天早上，泡一杯咖啡，烤一块面包，加上一茶匙的花生酱。。早餐好啦！




看看内部组织。。