认识的朋友中有几个不吃鸡肉，才出国的时候囊中羞涩，就指着最便宜的鸡肉吃，吃到最后伤了怕了。老公才来的时候，同寝室住了好几个大男生，都不怎么会做饭。他们有时买一大包鸡腿，扔到开水锅里煮熟，捞起来蘸着酱油吃，他们还给这道菜取了个有趣的名儿，“猛虎下山”。
所以，我家也不怎么吃鸡肉的，偶尔想起来做一次。
其实鸡腿细腻滑嫩，只要会做，味道很不错。这次我给烹调高手－－我爸我妈，展示了两次白切鸡腿，他们都觉得挺好吃的，赞不绝口，还多吃了半碗白干饭。
我这是平安简易版，做法简单快速：
１。准备：鸡腿洗净控干，用盐和花椒腌几个小时。
２。冷水加几片姜，葱段，蒜片，烧开后将腌好的鸡腿放进去，大火煮开后，盖上锅盖，小火再煮二十分钟左右。关火，一个小时后捞起来，放冰箱冷却。
３。准备调料：蒜茸姜泥葱花，放一瓷碗里，然后少许油烧热后倒进去搅拌烫香；再加适量生抽，糖，香油，一个鲜柠檬挤汁，喜辣的加自制红油辣椒，偷懒的可用老干妈油辣椒；还可以加点炒香的熟芝麻、花生碎，没有也无所谓。
４。把鸡腿砍成两三段或者将肉手拆下来，装盘，再将鲜香可口调料淋上去，端上桌，包你胃口大开，吃了还想吃。
另外，煮鸡腿的水我通常再加点西红柿青菜豆腐粉丝什么的，汤也就有得喝了。如果要煮整鸡，调料做法一样，煮鸡的时间就因鸡而异。我喜欢买小玉米鸡来做，比较嫩，也有骨头啃。那个味道，不摆了。。。。。。
