栽培“香椿树”的乐趣
双凌客
我在陕西生活过十年，在那嗜爱上了“香椿芽”。那里到处可见一棵棵高大、枝繁叶茂的香椿树。春夏间，家家户户的饭桌上总有一样香椿制作的佳肴。闻到那浓郁的特殊芳香，我就会垂涎欲滴，它的美味、丰富的营养吸引我：香椿树全身都是宝，香椿芽内含蛋白质、钙、镁等多种元素及氨基酸，具有清热、解毒开胃等功效；它的皮、根、果实都能入药呢！
香椿芽的吃法也是多样的：炒食、凉拌、油炸、干制和腌制。春天时香椿芽炒鸡蛋是百吃不厌的，凉拌香椿豆腐、香椿蒜汁、香椿鸡蛋饼也都好吃。同时可以腌制一些，等到冬天吃。
旅居美国后，超市的货架上琳琅满目，应有尽有，可就见不到香椿芽！我真是“想念”它了！
女儿在大学教书，有一个美国学生的夫人 Z 是中国人，我们很快成了朋友。 Z 的父母来美国探亲，两家在一块聚餐，谈天时，我们说特别想念香椿芽， Z 就很留心。不久， Z 来电话，说她在领事馆签证排队时，前边的一个女士是个上海人，她家的香椿树长出了小苗，可以给我们。听到这个消息，我们高兴极了！
星期天我们全家就兴冲冲地去了，开车跑了大约一个小时，到了那里。我们给他们带去了我们培育的无花果树苗、三七菜苗及新鲜蔬菜作为回报。
嗬！看那高大的香椿树足有两米高，树龄有八九岁了吧！再看那小苗，还不到 1 尺高，旁边还有一堆更小的苗挤在一起。于是我们就动手挖起来，装在两个花盆里，那个高兴劲就像得到了珍宝！
一个月后，把那棵稍大的苗移栽到地里，几棵小苗仍在花盆里养着，都长得挺好。第二年春天，大苗长出了嫩芽，我们吃了一顿， 3 岁的外孙女，也非常爱吃。后来那几棵在花盆里的小苗，却不知道得了什么病，叶子伸展不开，慢慢就枯萎了！原来，两三年的大苗容易活，才长的小苗移栽容易染病！要精心护理才会长好啊！
两年以后，香椿树已经一人多高了！为了让它多长叶，就把头掐掉，让它多分叉。根部周围也长出很多小苗，我们就陆续送给小区和教会里面的同胞。如果没有栽活，就再给他们，随着朋友们搬家，现在它的后代已经在密苏里、纽约、波士顿繁衍了。小苗越来越多了，就移栽在围墙边的松树下面，它们仍然茁壮生长。现在，栅栏墙周围已经成了香椿树林了！春天，我们可以成顿地吃，夏秋也可以吃一些嫩芽，秋天把顶尖和不要的岔枝剪下来，插在装水的塑料瓶里，再放进温暖的房间，它们会继续出芽，到春节时仍然可以吃到新鲜的香椿芽。
几年的汗水没有白流啊，我终于解了“香椿芽”的馋！也享受到移栽小苗送给朋友的乐趣。
