在冰箱里找到一罐快要过期的酸奶油(sour cream),是前一阵做white almond sour cream cake时剩下的.平时做戚风海绵类蛋糕比较多,手头上没少用酸奶油的蛋糕食谱.上网google了一下,在foodnetwork上找到了这个sour cream coffee cake.蛋糕里加入了酸奶油可以使蛋糕更加软绵湿润,这款蛋糕里还加入了肉桂粉和核桃碎,烤完后满室飘香.
原食谱是用10寸的tube pan,我手头上没有这样的烤盘,就把食谱的分量稍作调整,用了12个蛋糕小纸杯,这样家里的小朋友吃起来也方便些.
材料:
butter (奶油) 1 stick (8 tablespoons)
sugar (糖) 1 cup
large egg (大蛋) 3
sour cream (酸奶油) 1 cup (8 oz)
vanilla extract (香草精) 1 teaspoon
cake flour (低筋面粉) 2 cups
baking powder (泡打粉) 1 1/2 teaspoons
baking soda (苏打粉) 1/2 teaspoon
salt (盐) 1/2 teaspoon
For the streusel:
light brown sugar (黄糖) 1/4 cup
all-purpose flour (中筋面粉) 1/2 cup
ground cinnamon (肉桂粉) 1 1/2 teaspoons
salt (盐) 1/4 teaspoons
butter 3 tablespoons, 切成小块
chopped walnut (核桃碎) 3/4 cup
做法:
1. 烤箱预热至350F
2. 奶油加糖打发至颜色变浅(约4-5分钟).逐个加入鸡蛋,打匀.再加入香草精和酸奶油,打匀
3. 在另一个大碗里混合低筋面粉,盐,泡打粉和苏打粉,筛入2里,低速拌至混合.然后用spatula搅匀面糊
4. 再取一只大碗,放入streusel的材料(除了核桃碎),用手指把材料捏匀至crumble状,加入核桃碎混匀
5. 把一半面糊均匀分在12个纸杯里,铺上3/4的streusel,再把剩下的面糊铺在上面,最后在面糊上撒上剩下的streusel
6. 蛋糕入烤箱350F烤35-40分钟,取出在网架上放凉
