跟风来学习的小餐包--- dinner rolls

这个方子是从我最喜欢的杂志Cuisines At Home找到的，如果用stand mixer来做就很简单， 如没有，要把面团揉10分钟。

Dinner Rolls


2 杯温水 --------------- 2 cups warm water (华式110-115度）
4 1/2 茶匙酵母----------- 4 1/2 teaspoon active dry yeast
1 小撮 糖 ------------- Pinch of sugar

酵母和糖加到温水中， 停留5-10分钟。



2个打散的鸡蛋 ----------- 2 eggs, beaten
1/2 杯糖 ---------- 1/2 cup sugar
1/2 杯 菜籽油或玉米油 ------- 1/2 cup canola or corn oil
2茶匙盐 ------------------ 2 teaspoon salt

上述材料放到搅拌机的盆里，混合在一起。






6-7杯中筋面粉-------- 6-7 cups all purpose flower

把酵母混合液加入到盆里，加3 杯面粉，启动机器开始搅拌， 然后添加面粉， 半杯半杯的加, 直到搅成光滑的面团。










把面团放到温暖处， 盖上发酵，夏天大约1个小时。



把面团取出， 在面板上稍微揉一下， 分割成大约等分的48个。



每个面团整形成球状，放到铺了parchment paper 的11x13 inches的烤盘上。
用布盖上，继续发酵，大约需要45分钟。





350度烤箱预热后，烤盘进烤箱， 25到30分钟，直到表面金黄。





出炉后用融化的黄油涂抹在餐包表面，可以撒下面的材料：

Grated parmesan cheese

Toasted fennel, sesame or caraway seeds

Poppy seeds

Equal parts dried dill, sugar, and kosher salt

Cinnamon sugar













TIPS:

1: 各地面粉不同，添加面粉时不要一次加完，我大约用了6杯半的面粉。
2：上面的撒料，芝麻不容易粘上，可以在烤前用蛋液涂抹表面后， 撒上再烤。
3：我的搅拌机是Artisan Series 5-Quart ,用这个方子有点小， 材料可以减半。

再看看杂志上面的图片：