买红酒送人如何挑选

瞎侃几句给西凤买红酒送人，蒙人用的，遇到行家最好别露馅儿哈。

所谓wines，就是水果酒啦，用水果酿造的酒。粮食做的酒英文叫beers。蒸发出来的酒叫spirits。这是简单笼统的说法。当然还有很多乱七八糟混合起来的酒，比如说，啤酒里面夹杂水果的，像北京燕京啤酒生产的菠萝果味啤酒就是这样的，叫啤酒还是水果酒？大部分老中喜欢水果味道，比较农民的说。啤酒里面加点苦味为了可以长期保存。用米麦等谷物酿造出来的酒，中国叫黄酒或者米酒。老外文明比中国晚，他们不懂中国独创的这门高级酿造技术，所以他们没有这类酒。老中好像有不少人喜欢吃酒酿的。俺想不明白那玩意儿，稀稀的，有啥好吃的，可是酒酿估计属于啤酒或者黄酒类的。《笑傲江湖》里面江南四友的老四丹青生号称四蒸四酿的吐鲁番葡萄酒，那已经不能是葡萄酒，算是白兰地酒了。只有白兰地才能保留上百年，还能让他从吐鲁番长途跋涉运到江南梅庄来。这点破事他居然用三招剑法才换来，让令狐大虾一下子就识破了。哈哈。



除了啤酒和黄酒，第三种酿造出来的就是wines，水果酒。西方的水果酒绝大多数是用葡萄酿造的，所以wines就是指葡萄酒。红色的葡萄可以酿造出红葡萄酒和玫瑰葡萄酒(rose，发音读‘肉贼’)。酒跟酒讲究特多，忒复杂。要不然为啥做饭喝酒的还整个大学，比如说，加州大学戴维斯，给博士啥的呢。

酒酿出来以后，度数都不高。经过烧烤分离一把，就变成烧酒，度数就高了。烧酒在中国南方好像没有北方流行。南方人肚子比较抗饿，经常喝碗粥，吃碗菜馄饨就饱了。北方农民不行，得吃大饼，玉米面做的也行，还得有肉。大口吃肉，就得大口喝酒。黄酒不过瘾，就上老白干儿了。所以据说北方人比南方人能喝酒。不知道真的假的？

一般用吃的葡萄酿的酒都偏甜，因为酒精含量达到一定程度以后，用于发酵的酵母就死掉了。葡萄里的糖分还没用完，酵母就都玩完了，那这样的酒就偏甜。

一般发甜的葡萄酒都贼难喝。因为品葡萄酒跟欣赏美女一样，讲究balance。某各部位太突出，就（可能）不是美女了。当然也有例外，比如说，德国和加拿大等地的冰酒(ice wine)，德国的雷司令（Riesling，微甜)，法国波尔多的Sauternes（贵腐酒）。这些甜的酒都很好喝。雷司令有干的（不甜）也有发甜的，而且有些好的雷司令酒精含量低的（7%，跟啤酒一样）。这种一般都是比较贵的。

中国出的葡萄酒都偏甜，喝起来跟小时候生病喝的药水似的。没法喝。即使是干红，也不好喝。本着不好的东西送人，好的东西自己焖灯蜜的原则，中国红酒适于送人。

第一瓶德国雷司令。甜酒比较贵，因为德国那嘎达相当于中国什么地方？比黑龙江齐齐哈尔还靠北吧，韦小宝骑鹿的地方。冬暖夏凉的，全年日照时间较短，葡萄成熟比较困难。好的雷司令葡萄都是特晚才采摘，而且都是种在坡度贼大的田地里，所以价钱比较贵。酒精含量不高，能放十年二十年，一般人很少能等那么久，很好喝，就是贵。第二瓶冰酒，德国和加拿大盛产。加拿大跟德国一样也是四季温暖入春的国家，葡萄在树上挂着，少没留神，还没熟呢，就结冰了。冰冻的葡萄里的水分就丢失了。等葡萄成熟了，也冻的差不多了。守成也少，做出来的酒味道足。葡萄里的水分都没了，就剩下糖了，酒特甜，也贼贵。第三瓶是法国波尔多名酒贵腐酒。波尔多是葡萄酒故乡。可是好的地盘都让地主老财占了，穷农民聚集的Sauternes村的特潮湿，葡萄动不动就烂。烂了的葡萄酒酿出来的酒谁喝？后来某懒惰农民发觉那些烂的葡萄如果不摘，一直挂着书上烂，酿出来的酒特甜，但是却特好喝。于是这种一下子就特出名了。这种烂法人们也给一个好听的名字，叫Noble Rot，贵族腐烂。


加拿大农民正在采摘葡萄做酒用。



白葡萄酒都是白葡萄酿出来的。一般来说，白葡萄酒不长期保存。买来就喝，别留着。一般市场上面卖的干白葡萄酒(dry wine，就是没糖的）需要买来就喝，别留过一年。年份老又便宜的白葡萄酒就转手送人吧，没法喝了。当然凡事都有例外，上面说的贵腐酒，累司令，因为有糖分和酸，可以长期保存。喝白葡萄酒需要冰镇一下，然后再倒进杯子。倒的时候别倒太多，喝完了再倒，这样可以保持低温度。酒味微酸，清凉，有绿苹果，梨，桃，杏，橘子等味道。吃虾，牡蛎，螃蟹啥的时候喝点白葡萄酒正好。女生好像挺喜欢白葡萄酒，烂点的也不在乎。不清楚为啥。好像女生对酒这玩意儿缺乏钻研精神，还是把白葡萄酒跟白马王子混淆起来了？俺不清楚。不过泡妞的时候可以带瓶白葡萄酒蒙人。女生喝点白葡萄酒，立马把猪八戒当成唐僧了，估计比送香水包包啥的便宜多了。比如说，霞多丽（Chardonnay），名字一叫出来，立马就跟你走了。

据意大利专家烟酒，每天喝点酒，淑女也疯狂。当然谁敬酒，谁喝酒，次序要搞清楚，否则得不偿失。


红葡萄酒就比较麻烦了。葡萄品种，地区，年份，产量，酒庄等等，五花八门。价钱贵的不一定比便宜的酒好。这玩意儿就跟女同学买的那些包包一样，好几百块钱买的什么吉米Choo的包还不如小摊上面2块钱买的破包好用呢，怕丢。而且包包相对而言比红酒还容易挑。小摊上，yard sale上面买的二手包可以照用不误，跟巴黎纽约买的新包没啥区别。可是谁喝二手红酒？葡萄酒开瓶以后，便宜的放一天就没法喝了。好的酒，也不能超过一个星期。

除了这些。红酒还有保存期的讲究。什么样的酒能保存，什么样的不能存。保存在什么地方？保存多长时间？太麻烦了。

酒这掏皮克砍起来没完没了。咱们捡简单的，回国给不懂酒的人送人情，送什么酒？

注意：关键是给不懂酒的哈。回头，您买瓶拉斐红酒送人，她拿来跟她家的酱油瓶放一起了。您不是白送了嘛。还不如给俺和老地主喝呢。

国内崇拜的顶级酒


送酒拇指法则：

1。家里存的红酒。听你对红酒的评价（“又酸又涩”），估计也是菜鸟级别的。那就赶紧的，家里有的存货，赶紧翻出来，送人。因为您买的这些酒估计都不能放，估计您家里也没有酒窖，这些酒恐怕早就不能喝了。赶紧送人吧。一举两得。

2。要是买酒送人。不一定非要去NAPA。那里的酒不一定比你家门口的店卖的便宜。而且你要是去某个酒庄参观，也没啥挑选的，只能买那个酒庄的酒。你去那里参观就已经很给他们面子了，如果再被人家宰一把，多冤啊。

在俺们这乡下，买酒送人，最好的地方就是Costco。国内人都特有钱，白领聚会喜欢带红酒。俺去参加这种聚会就敢带瓶矿泉水。同样的酒，在国内的价钱相当于美国这边卖的二到四倍。比如说，Robert Mondavi Cabernet Sauvignon，遇上减价的时候，十五六块钱就搞一瓶，不降价的时候也就20刀。国内要卖四五百人民币。相当于俺一个月的饭钱。

一般来说，法国的红酒比美国的好。一般来说哈，各人说法不定，就跟说哈佛比清华好一样，不一定，别较真儿。但是国人好像比较认同法国酒，因为比英文的难念点。法国酒受法律限制比较大，而且商标上一般没有葡萄品种的标志，就是一大堆法文字母。云山雾罩的。拿来蒙人最好了。而且哈，法国虽然种葡萄酿酒的酒庄多如牛毛，但是真正出口创汇到美国这边来的，还是比较少数的。换句话说，大部分敢出口到美国来的，都还说得过去。关键是要买好的年份的酒。万一碰上懂行的，也可以让TA借题发挥，吐沫性子横飞一把。这是因为酒的质量绝大部分在葡萄上，好的年份的葡萄好，水涨船高。名气小的酒庄的酒一般价钱变化不大。打个比方，这就跟美女可以漫天要价，可是一般女生也得嫁，身价变化不大，碰上个猪八戒也没办法，差不多凑合就行了。法国波尔多红酒的好年份是2009（还没上市），2005，2003，2000等。其它年份的也可以放心大胆的买，差不多就行了。

第一瓶Chateau Les Trois Croix 15刀一瓶。第二瓶Chateau Malmaison 17刀，Wine Spectator杂志2009年Top 100 Wines之一。第三瓶Chateau Cantemerle 27刀。2007年不是上好年景。大部分波尔多2007年酒跟美国红酒一样，适于早喝，不适于保留。这瓶还不错。


法国的酒太多了。没法一一列举。你就到家门口的店转转，瞎买几瓶酒醒乐。网上买要便宜点，但是要交运费，而且有的州还禁运。

New Jersey那嘎达有个店，winelibrary.com，经常有降价和免运费的酒。店主是一个白俄罗斯来的犹太小伙子Gary Vaynerchuk。小时候跟父母移民新泽西。Gary从小不爱学习，整天攒棒球卡片啥的为乐。坏小子，妈妈急S那种孩子。高中毕业爬不上疼，他就找了离哈佛没多远，十来里地的一个小LAC —— 叫Mount Ida College，Gary自称这是名校。可老中开爬梯，俺从没听谁提过他这学校 —— 混了个学位，沾点灵气。大学毕业以后，名校毕业的Gary，找不到工作。就把他爹娘开的一个小酒店翻新了一番，然后弄了一个网站（下面这个），里面有自编自导自演的品酒录像。挺好玩儿的。俺经常去那看几眼他的录像。虽然没爬上疼，折腾了几年，现在人家也是百万富翁了，LP也很漂亮。那里好酒选择不多，不过买回国送人绰绰有余了。建议你去这个网站看看，扫荡一下。还有很多别的网站，俺不熟悉，无法评论。

http://winelibrary.com/

Gary的母校Mount Ida College。Gary在他的曼哈顿房子凉台上品酒浇花。


3。美国的酒因为没有严格的法律限制，比较鱼目混珠乱七八糟。挑起来没有那么容易。美国的红酒90%来自美西部快破产的那个州。就拿NAPA来讲吧。弯曲夏天不下雨，特别适合种水果蔬菜，傻子都能种出好吃的水果蔬菜来。因为天气变化不大，加州的红酒年份没有法国那嘎达的那么讲究，每年都差不多，2007年尤其好。加州天气热，主要是太阳太多了，不让太阳出来都不行，因此加州红酒酒精含量比较高，水果味道偏浓。但是缺点是加州的酒普遍产量太高。你想啊，同样一棵树上挂十个大桃和卦100个大桃，哪个好吃？连孙悟空都知道9千年结一次果的仙桃更好吃。葡萄产量高，酿出来的酒必然差。高产等于低质。加州的好酒非常贵。大众酒味道比较单一，缺乏深度和复杂性。一上口的水果味道还行，然后咕咚赶紧咽下去（大部分人都这么喝酒）或者吐出去，没啥味道变化。如果你把法国酒想象成法国MM，比较balance的话，加州酒就像美国大妞，PG比较大。当然法国酒也有不balance的，别较真儿哈。

从赤霞珠Cabernet Sauvignon这种葡萄酿的酒开始买，因为这种酒味道浓厚，比较容易接受。老中喜欢喝这样的酒。美国的酒因为没有那么多条条框框限制，一般都标明葡萄的种类，容易买。你就买这样的就行了。$15，$20，$30，一直到50块钱都行。过了50块又变麻烦了，因为有的酒值这个价钱，有的酒还不如20多块钱的酒好呢。

美国历史上曾经有过禁酒运动，所以美国酒过了好多年才抬起头来。Robert Mondavi是比较早意识到加州也能出好酒的人。NAPA那嘎达就是他领着一帮人搞起来的。他是前辈，名气比较大。俺琢磨着，他是不是相当于包包里面的路易威登吧？路易威登包包20 ~ 50块钱能买下来了吧？俺比较不内行的估摸一下。

第一瓶2007年Louis Martini在扣死扣卖11刀。能喝，罗伯特帕克（Robert Parker）给90分。开瓶当天喝，别过夜就行。过夜了的话，用来烧菜也行。第二瓶Robert Mondavi赤霞珠，国内卖500人民币，俺们这卖20美刀。Costco有卖一种叫Woodbridge的红酒，也是Robert Mondavi产的，一大瓶1.5升才卖十块钱。喝下去不知道啥味道。


上面第三瓶Caymus赤霞珠。2007年是加州的好年景。 60刀一瓶，俺买过一瓶。嫌太贵，没舍得多买。没想到现在卖光了，涨价了。岂有此理！想当初Charlie Wagner跟俺们一样，也是个吃了上顿没下顿的老农民。他的酒庄Caymus Vineyard以出产赤霞珠著名。他跟Robert Mondavi是一辈的，现在也都去世了。不过Caymus还在他的家族后世手里，质量还有保障。不像Robert Mondavi贪财，已经卖给大公司了。早年在他们这些开发NAPA酒业的人庄园里打工的好些人后来也都成名，自己出来单打独斗，成立了自己的酒庄。再加上加州淘金，dot com热，凡是个人，赚笔钱就买个酒庄当农民。闯出个名气就leverage好些各种质量参差不齐的酒在名下来蒙人。所以加州的酒名目繁多，鱼目混珠，看着就晕。得亲自一个一个喝一遍才行。另外品酒，咱套用围观大虾的名言“嚼嚼吐了”，品酒不一定喝，可以在嘴里转一圈吐了，不受酒量大小的限制。

从性价比来讲。加州的红酒偏贵，不值。欧洲的西班牙，意大利，葡萄牙，还有美洲的智利，阿根廷，澳大利亚和南非的红酒，性价比比较高。当然个人口味不同，也没法一概而论。

最后说一句。酒跟车不一样。酒没有最好的。只有最贵的，没有最好的酒。所谓好酒的定义就是你喝着觉得好，就是好酒了。跟名校的定义差不多吧。