烧茄子 /烤小排骨等

今天请朋友来吃饭，做了几个菜，先介绍烧茄子，茄子是自家地里的。把茄子一分为二，背上用刀划开，直接放锅里，开火后放上油少许，让茄子把油都吸干，煎一两分钟：


加水和酱油掩到一半的样子，烧的时间长一点，再加糖，老干妈辣酱，大蒜，大蒜是瓶子里面用醋和糖泡好现成的。继续烧直到水差不多的时候，勾芡收汁，撒上葱花：


我的烤排骨比较简单，买的Baby Rib，洗干净后放锅里加上水和一勺酱油，煮开后改小火烧熟，捞出来，水倒掉，稍微等它凉一会。调料一包，我用的现成烤肉调料，也忘了照相，倒一点油拌开，抹到排骨上面，放烤箱里用明火高温（Broil）两面每一面烤约8分钟，拿出来切开装盘：


其实用什么烤肉的调料都是可以的，这样烧出来的排骨不会有不烂的问题，新手可以试试，一定受欢迎的。下面的都是做过的，简单介绍一下。

三杯鸡和盐焗鸡，一盘鸡腿肉两个菜，这个比较经济，量大，很受欢迎，只是做起来麻烦，平时不会去做，是请客的好菜。鸡腿随意地剔两片不带皮的鸡肉下来做盐焗鸡，鸡皮扔掉一些，剩下的鸡骨头中间一刀做三杯鸡（忘了照相），这个是用Broil烤好的盐焗鸡：


烧冬瓜，这次用了一个鳗鱼罐头：


商店里的半成品，炸三分钟就可以了：


妻子做的有鸡蛋炒韭菜，素什锦等：


朋友带来的有包了肉的鱼圆子，梅菜扣肉，酸菜粉条，豆沙包子等：




来一个全景的：


这个菠萝是我切的，先切成四半，中间芯子有点硬的那里去掉一点，贴着皮的那里一边一刀，再切成片就可以了：