茄汁螃蟹
制作方法：
1。螃蟹在开水中烫一下，捞出去盖，剁下大钳，切块，用料酒生抽淹上备用
2。青豆和扁豆洗净待用
3。铁锅中加多油，待五成热时，加入螃蟹块，并加葱姜蒜，煎至七成熟时起锅
4。炒锅内加葱姜蒜炒香，倒入青豆和扁豆翻炒
5。倒入炸过的螃蟹块，翻炒至熟
5。加盐，醋，白糖，番茄酱，味精，鲜抽，调味，即成
蘑菇排骨
酸辣肚丝
麻辣豆腐
糖醋带鱼
苦瓜煎蛋
豆皮肉卷
啤酒牛肉
制作方法
1. 牛肉切块加盐和胡椒粉腌20分钟
2. 铁锅倒多油，七成热时加入牛肉煎5~10分钟
3. 沥出锅内的油，倒入半瓶啤酒，加香菇，大火烧开后，改小火焖一个半小时左右至到肉质酥烂
4. 另起油锅，炒香葱酱，加入扁豆，加盐，味精和鲜抽调味倒入牛肉搅拌即成
5. 生菜叶放底盘装扮
八宝鸭羹
制作方法
1。一只鸭腿，加姜片，红枣，八角，和两根西芹，半个洋葱，加入水锅内大火烧开后，改中火炖，直到煮熟，捞出放冰箱凉后，切丁，或顺肉撕丝
2。一小块鸡腿肉，洗干净，加清水加红枣，慢火炖，待鸡肉熟后，捞出鸡肉放凉切丁，和鸡汤一起备用
3。煮熟的豌豆和莲子冷水漂着待用
4。红萝卜切丁，水锅中煮熟捞出备用
5。蘑菇开水中煮开，捞出切丁
6。火腿切丁，倒入鸡汤内，加入以上各料，烧开
7。用生粉勾芡，加盐，味精，鲜抽，调味，点麻油出锅
