菜肴诗词(十一)七律 木樨肉






里脊精选利刀施, 上浆须经半小时。
发好金针和木耳, 打匀蛋液若糖稀(注)。
重油炒散肉丝嫩, 配料添加颜色宜。
一道京帮名菜点, 人人食罢喜孜孜。
(注):未经浓缩的麦芽糖,北京人叫做糖稀,
正宗挂炉烤鸭入烤前表皮要涂几遍糖稀。
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