主料：猪蹄
调料：香油 冰糖 花椒 大料 葱 姜 酱油 料酒 盐
做法：1.先将猪蹄放入开水中焯一下，变色后捞出，用水洗净；
2.葱切段/姜切片备用；
3.炒锅中加入香油烧热后，放入冰糖烧至融化，加入花椒/
大料爆香，加入葱/姜/料酒/酱油/ 猪蹄翻炒后，加水没过
猪蹄；
4.水烧开后加盐调好味道；小火烧至猪蹄软烂，收汤浓稠
出锅。
红 烧 油 面 筋
主料：猪肉馅 油面筋
调料: 葱 姜 料酒 生抽 老抽 糖 胡椒粉 香油 盐 水 大料 八角
做法：1.先将猪肉馅放在容器中，依次加入糖/胡椒粉/生抽/老抽/
料酒/葱/姜拌均匀，一点一点加水顺一个方向搅拌上劲，
放入香油拌均再加入盐搅拌均匀即可；
2.将油面筋穿一个小洞把肉馅填入，上锅蒸10分钟后取出
放凉；
3.锅中放入水（适量）加入老抽/八角/葱/姜/糖/料酒煮开放
入蒸好的油面筋；
4.小火烧至10分钟左右，大火收汤汁，出锅码盘。
啰嗦几句：
1.油面筋穿小洞不破的小窍门是将筷子头上蘸上水；
2.蒸好后放凉，是为了吃起来皮筋多；
3.油面筋本身有油，为了健康，先蒸后煮不加一滴油。
