红烧猪蹄 /红烧油面筋

      






  
     主料：猪蹄
      
     调料：香油  冰糖   花椒  大料 葱 姜 酱油 料酒 盐

     做法：1.先将猪蹄放入开水中焯一下，变色后捞出，用水洗净；

                2.葱切段/姜切片备用；

                3.炒锅中加入香油烧热后，放入冰糖烧至融化，加入花椒/
                  大料爆香，加入葱/姜/料酒/酱油/ 猪蹄翻炒后，加水没过
                  猪蹄；

               4.水烧开后加盐调好味道；小火烧至猪蹄软烂，收汤浓稠
                  出锅。



                             红 烧   油 面 筋




     主料：猪肉馅     油面筋

     调料:   葱 姜 料酒 生抽 老抽  糖 胡椒粉  香油 盐 水  大料  八角

      做法：1.先将猪肉馅放在容器中，依次加入糖/胡椒粉/生抽/老抽/
                    料酒/葱/姜拌均匀，一点一点加水顺一个方向搅拌上劲，
                    放入香油拌均再加入盐搅拌均匀即可；

                  2.将油面筋穿一个小洞把肉馅填入，上锅蒸10分钟后取出
                     放凉；

                  3.锅中放入水（适量）加入老抽/八角/葱/姜/糖/料酒煮开放
                     入蒸好的油面筋；

                  4.小火烧至10分钟左右，大火收汤汁，出锅码盘。

啰嗦几句：
                 1.油面筋穿小洞不破的小窍门是将筷子头上蘸上水；

                 2.蒸好后放凉，是为了吃起来皮筋多；

                 3.油面筋本身有油，为了健康，先蒸后煮不加一滴油。