清炒花菜、家常豆角、青椒牛肉

    女儿今天 marching band 的练习要到7点钟。我在家先把饭做好，然后装在盒子里去接她时带上，让女儿一上车就可以有饭吃了。女儿参加 marching band，其实蛮辛苦的，可她喜欢。我能做的，就是全力支持她，说的具体点，就是当好她的车夫和伙夫。每当女儿手拿饭盒时总会先问一句：“妈妈今天做了什么好吃的啦？” 打开饭盒吃一口，接着就会说：“嗯，妈妈做的饭是最香最好吃的！” 我会笑着回答她：“你是肚子饿了，吃啥都香”。可女儿却说：“不是因为饿，妈妈做的饭本来就是最香最好吃的！” 我知道，女儿在哄我开心呢。
    今天的晚饭简单清淡（其实我家每天的饭菜都很简单清淡），两素一荤。清炒花菜、家常豆角、和青椒牛肉。清炒花菜是女儿喜欢的，吃起来带一点点的脆生。家常豆角是中国南方的那种长豆角，在当地的亚洲超市里买的，只是颜色是很深的绿色。今天的青椒牛肉倒真的是不错。从来没炒得这么嫩过，多汁滑嫩，入口即化。加上青椒的清香和辣味，难怪女儿会说：“真开胃！”

清炒花菜



家常豆角



青椒牛肉



炒牛肉的一点心得：
1. 牛肉要买那种切开来能看得到里面带有雪花点。
2. 牛肉一定要逆纹切。
3. 牛肉切好后用料酒、盐、Baking Soda、和水充分搅拌，让牛肉把水吸干后再放芡粉拌匀。静置半个小时。先炒青椒，再把生姜煸出香味后，大火热油快速翻炒牛肉，出锅前加入青椒，用酱油和味淋上色。