山楂糕 /Fruit Cake

最近不少地方都在《山楂树之恋》，那么就来做山楂糕，我也没有山楂，但是有朋友从国内带来的《冰糖葫芦》，特别地酸，还剩这两个没吃完的，正好拿来用了，买来一包红色的草莓果冻粉：


用两杯水烧开，山楂球明显是用山楂压成的，想把它弄碎还不容易呢，拿出来用刀弄碎，水里加了小半杯糖：




烧开后倒入果冻粉，边烧边搅动，按照说明，还要再加两杯冷水，但是为了更像“糕”，就免了（如果有藕粉也许可以加一点），倒盘子里：


放冰箱里冷冻几个小时后：


装盘，“酸”度正好：




昨天买的碎果脯准备当点心吃的，原来是Fruit Cake的原料，那就试试吧！可是查了Fruit Cake方子，复杂的不得了，不管了，就拿一般的戚风蛋糕方子改着试试：


1 1/4 cup 普通面粉
1 tsp 泡打粉
1/2 cup 白糖
1/4 tsp 盐

上面的干料混合后，搅拌一下，磕一下到盘子一边，加上：

1/4 cup 重奶油
1/8 cup 威士忌酒
4 个 鸡蛋 （都打一个容器里）

这湿料并不是有心选的，只是正好家里有这些，譬如酒也许朗姆酒或者白兰地酒应该更好些，如果不放酒，我想用果汁代替也可以，重奶油也可以用果汁代替。先搅拌液体，再搅拌全部。面粉开始是放了一杯，后来觉得不够干，就又加了1/4杯。最后加上：

2 cup 果脯料 （两磅装，用了接近一半）

八寸烤盘下面用了烤盘纸帮助脱模：


烤箱380度30分钟，换成325又烤了20分钟，结果很好：




味道也很好吃，和外面的Fruit Cake比较，没有那么湿润（也许可以加点油），也没有那么粘乎，但是我觉得自己的更好，呵呵！