都是火鸡惹的祸 - By 其乐融俱乐部
才赏中秋月，又闻火鸡鸣。 感恩加生庆，姐妹再竞技。
开胃拼盘绝，烤鹅胜Turkey。生日蛋糕靓，火鸡展屏翼。
卤盘风味奇，杨州狮头巨。 珍奇海鲜煲，红翻水煮鱼。
手拉面儿长，烤麸胜御席。 湖北蒸菜棒，孜然羊肉细。
牛尾红汤鲜，菜卷添喜气。 色佳味更美，香飘催食欲。
对酒当歌叙，笙舞伴笑意。 感恩情谊浓，其乐融融趣。
海鲜蔬菜卷
做法：
1. 卷心菜烫熟，凉水冷却，去梗，留大而完整叶片做皮；
2. 叶片上铺一层水湿软化的粉卷皮；
3. 再铺一薄片Ham or Turkey；
4. 放入胡罗卜丝（烫熟后冷却），生黄瓜丝，蟹肉棒；
5. 叶片压紧卷成长筒状，正中部位斜切开；
6. 将剪好的紫菜条绕卷一圈装饰；
7. 装盘：将切口整齐一侧向外排放摆成花状，中央放上调味酱，完工！
调味酱：花生酱略加一些温水化开，根据个人口味加入适量蚝油混匀即可。
卤味拼盘
做法：
1. 将洗干净的牛腱，鹿肉，牛肚，猪耳朵用开水焯烫去除 腥味再用凉水洗净。
2. 将牛腱，鹿肉分别用高压锅加水，料酒，花椒，姜压３０分钟后捞出。
3. 在汤中加 入八角，桂皮，香叶，草果，葱姜，酱油及冰糖制成卤汁，分别. 将牛腱，鹿肉卤制1.5－2小时，牛肚，猪耳朵卤制４０－５０分钟。
4. 鸭脯肉用盐，料酒，姜粉，花椒粉，五香粉腌制几小时，再用五香料（八角，桂皮，香叶，草果），姜，酱油及冰糖卤制2.5 －3小时。
5. 猪肉切条，用海鲜酱，糖，料酒，姜粉，五香粉，叉烧粉及水调制的汁腌制24小时后，用油煎制肉条两面焦黄后，再用腌肉汁将煎过的肉卤制1 －1.5小时即可。将冷却后的卤味切片装盘。
孜然羊肉
做法:
1.将羊肉顶刀 (刀与萍肉的纤维方向成90度角) 切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
3.将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
4.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
5.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
水果拼盘
烤鹅
做法：
1. 先煮卤汁， 用凉水放入切好的洋葱, 姜, mustard, basil, 盐，糖，西红柿酱，煮20分钟。水量要淹没鹅。 腌鹅24小时。
2. 烤箱预热400度 用金属纸盖在烤盘上烤1小时，然后温度调到325度烤3小时，最后把金属纸打开取出烤箱烤到鹅变黄变脆。好看又好吃。
罗宋汤
作法：
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味.
海鲜煲
做法:
1. 用油爆香葱,将高汤倒入加热, 放入豆腐 大白菜, 大概熬煮2分钟之后再加入所有材料煮滚.
2. 将湿淀粉慢慢倒入汤中搅拌均匀呈浓稠状即可。
扬州狮子头
做法：
1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末待用。
2、 葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入精盐和小半碗水，用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣子滤除。
3、 将肉米放入小锅，放入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅匀，之后沿顺时针方向由慢而快地搅拌，加入三分之一葱姜水，再次搅拌一下，待水干后，下入其余的葱姜水并放入精盐，搅匀。用手抓起部分肉米，用力在锅内反复摔打2分钟，直至肉米上劲。
4、 将炒锅放到火上，放入生油，用小火加热至5成热。
5、 将肉米分为等份，用手心蘸水，将肉米团成肉团，下入油锅，四面煎至发白，用笊篱捞出，放入一个有盖子的炖盅，放入高汤，撇去浮油。上锅用中小火蒸3个小时。
6、 待肉圆酥后，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可上桌。
提示：1、 肉的配比一定要6.5份肥肉对3.5份瘦肉。2、 不能用现成的绞肉馅。否则比较肉的口感如木屑3、 肉米一定要摔打上劲，否则在油锅中煎制不能成型4、 蒸制时间一定不能少于3小时，且蒸时一定要加盖子，隔水炖。这样狮子头表面才不会干。火候要控制在中小火，或小火。
水果蛋糕
1.参考樱姑娘的戚风蛋糕方子,做一9寸蛋糕.
2.蛋糕均匀分两层,加入水果粒在中间.
3.外层均匀涂上奶油.
4.水果装饰.
四喜烤麸
做法：
1. 将烤麸放入冷水中浸泡。香菇，木耳，黄花放入冷水中浸泡，到全部变软，冲洗干净。
2. 花生洗净，放入锅中加清水，八角、花椒及 盐煮熟后备用。
3. 烤麸烤麸切块。香菇切片，木耳择成小朵，冬笋切片。
4. 锅中倒入油，将烤麸炸成金黄然后盛出。
5. 锅中放一些油，大火加热后倒入香菇，木耳，黄花，花生，烤麸，倒入生抽，老抽，大葱、姜、八角、花椒，盐，白糖，及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，炒匀出锅即可。
火鸡展翅
滇味炒饵块
制作方法：
1.先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；
2.将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片，或者香肠）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；
3.锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；
4.锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅；
5.加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色；
6.饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗（白菜丝），加入适量的味精、盐调味，撒上黄豆即可。
湖北三蒸
调料: 常规
做法：
1. 五花肉切片或切块腌制10分种；
2. 鱼肉切片，用葱姜水去腥，藕切丝备用；
3. 大米炒至微黄，加入五香粉后碾成粉；
4. 五花肉、鱼片、蔬菜包裹米粉入锅蒸20分钟；
5. 出锅后撒上香葱末即可。
开胃小菜
主料：蚕豆500克,芥菜150克
调料：花生油40克,盐2克,白砂糖2克
做法：
1. 荠菜洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；
2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；
3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；
4. 炒锅置火上，倒入油；
5. 油沸后，倒入荠菜煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；
6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。
糯米桂花藕:
主料：莲藕800克, 糯米200克
调料：白糖100克, 糖桂花40克
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9. 糖汁浇在糯米上即成。
（小鱼干，豆干拌黄瓜，甜酸罗卜，大家都会做，方子省。）
麻辣水煮鱼
调料：花椒1大把, 干辣椒段1大把, 盐1小勺, 鸡精1小勺, 胡椒粉1小勺, 淀粉1大勺, 蒜瓣5粒切片, 姜片10片, 葱段6段, 料酒50毫升, 郫县豆瓣酱1大勺, 辣椒粉1大勺, 蛋清1个, 清水500毫升.
做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒.
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
全家福
再祝天蝎座三寿星生日快乐, 心想事成!
Friends family faith freedom for all these we give thanks. - Reverend Max Coots
Wish you a very happy Thanksgiving!!!
Life is beautiful
- The lyrics of the song
When you smell the autumn in the breeze,
And the grass drinks full the morning dew,
When the children wash in piles of leaves,
And the morning sun rises new for you...
That's when you know that life is beautiful,
When every wrong becomes a right.
That's when the world is fresh and wonderful,
And the night's cold rain welcomes sun's warm light.
When the painter colors the autumn tree,
And the harvest moon cools summer's sky,
When the leaves give way for all to see,
And your life doesn't need a reason why...
That's when you know that life is beautiful,
And what matters is not what's bought or planned,
That's when you see what is true and bountiful,
And the love in your heart is in the palm of your hand.
才赏中秋月，又闻火鸡鸣。 感恩加生庆，姐妹再竞技。
开胃拼盘绝，烤鹅胜Turkey。生日蛋糕靓，火鸡展屏翼。
卤盘风味奇，杨州狮头巨。 珍奇海鲜煲，红翻水煮鱼。
手拉面儿长，烤麸胜御席。 湖北蒸菜棒，孜然羊肉细。
牛尾红汤鲜，菜卷添喜气。 色佳味更美，香飘催食欲。
对酒当歌叙，笙舞伴笑意。 感恩情谊浓，其乐融融趣。
海鲜蔬菜卷
做法：
1. 卷心菜烫熟，凉水冷却，去梗，留大而完整叶片做皮；
2. 叶片上铺一层水湿软化的粉卷皮；
3. 再铺一薄片Ham or Turkey；
4. 放入胡罗卜丝（烫熟后冷却），生黄瓜丝，蟹肉棒；
5. 叶片压紧卷成长筒状，正中部位斜切开；
6. 将剪好的紫菜条绕卷一圈装饰；
7. 装盘：将切口整齐一侧向外排放摆成花状，中央放上调味酱，完工！
调味酱：花生酱略加一些温水化开，根据个人口味加入适量蚝油混匀即可。
卤味拼盘
做法：
1. 将洗干净的牛腱，鹿肉，牛肚，猪耳朵用开水焯烫去除 腥味再用凉水洗净。
2. 将牛腱，鹿肉分别用高压锅加水，料酒，花椒，姜压３０分钟后捞出。
3. 在汤中加 入八角，桂皮，香叶，草果，葱姜，酱油及冰糖制成卤汁，分别. 将牛腱，鹿肉卤制1.5－2小时，牛肚，猪耳朵卤制４０－５０分钟。
4. 鸭脯肉用盐，料酒，姜粉，花椒粉，五香粉腌制几小时，再用五香料（八角，桂皮，香叶，草果），姜，酱油及冰糖卤制2.5 －3小时。
5. 猪肉切条，用海鲜酱，糖，料酒，姜粉，五香粉，叉烧粉及水调制的汁腌制24小时后，用油煎制肉条两面焦黄后，再用腌肉汁将煎过的肉卤制1 －1.5小时即可。将冷却后的卤味切片装盘。
孜然羊肉
做法:
1.将羊肉顶刀 (刀与萍肉的纤维方向成90度角) 切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
3.将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
4.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
5.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
水果拼盘
烤鹅
做法：
1. 先煮卤汁， 用凉水放入切好的洋葱, 姜, mustard, basil, 盐，糖，西红柿酱，煮20分钟。水量要淹没鹅。 腌鹅24小时。
2. 烤箱预热400度 用金属纸盖在烤盘上烤1小时，然后温度调到325度烤3小时，最后把金属纸打开取出烤箱烤到鹅变黄变脆。好看又好吃。
罗宋汤
作法：
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味.
海鲜煲
做法:
1. 用油爆香葱,将高汤倒入加热, 放入豆腐 大白菜, 大概熬煮2分钟之后再加入所有材料煮滚.
2. 将湿淀粉慢慢倒入汤中搅拌均匀呈浓稠状即可。
扬州狮子头
做法：
1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末待用。
2、 葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入精盐和小半碗水，用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣子滤除。
3、 将肉米放入小锅，放入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅匀，之后沿顺时针方向由慢而快地搅拌，加入三分之一葱姜水，再次搅拌一下，待水干后，下入其余的葱姜水并放入精盐，搅匀。用手抓起部分肉米，用力在锅内反复摔打2分钟，直至肉米上劲。
4、 将炒锅放到火上，放入生油，用小火加热至5成热。
5、 将肉米分为等份，用手心蘸水，将肉米团成肉团，下入油锅，四面煎至发白，用笊篱捞出，放入一个有盖子的炖盅，放入高汤，撇去浮油。上锅用中小火蒸3个小时。
6、 待肉圆酥后，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可上桌。
提示：1、 肉的配比一定要6.5份肥肉对3.5份瘦肉。2、 不能用现成的绞肉馅。否则比较肉的口感如木屑3、 肉米一定要摔打上劲，否则在油锅中煎制不能成型4、 蒸制时间一定不能少于3小时，且蒸时一定要加盖子，隔水炖。这样狮子头表面才不会干。火候要控制在中小火，或小火。
水果蛋糕
1.参考樱姑娘的戚风蛋糕方子,做一9寸蛋糕.
2.蛋糕均匀分两层,加入水果粒在中间.
3.外层均匀涂上奶油.
4.水果装饰.
四喜烤麸
做法：
1. 将烤麸放入冷水中浸泡。香菇，木耳，黄花放入冷水中浸泡，到全部变软，冲洗干净。
2. 花生洗净，放入锅中加清水，八角、花椒及 盐煮熟后备用。
3. 烤麸烤麸切块。香菇切片，木耳择成小朵，冬笋切片。
4. 锅中倒入油，将烤麸炸成金黄然后盛出。
5. 锅中放一些油，大火加热后倒入香菇，木耳，黄花，花生，烤麸，倒入生抽，老抽，大葱、姜、八角、花椒，盐，白糖，及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，炒匀出锅即可。
火鸡展翅
滇味炒饵块
制作方法：
1.先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；
2.将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片，或者香肠）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；
3.锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；
4.锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅；
5.加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色；
6.饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗（白菜丝），加入适量的味精、盐调味，撒上黄豆即可。
湖北三蒸
调料: 常规
做法：
1. 五花肉切片或切块腌制10分种；
2. 鱼肉切片，用葱姜水去腥，藕切丝备用；
3. 大米炒至微黄，加入五香粉后碾成粉；
4. 五花肉、鱼片、蔬菜包裹米粉入锅蒸20分钟；
5. 出锅后撒上香葱末即可。
开胃小菜
主料：蚕豆500克,芥菜150克
调料：花生油40克,盐2克,白砂糖2克
做法：
1. 荠菜洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；
2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；
3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；
4. 炒锅置火上，倒入油；
5. 油沸后，倒入荠菜煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；
6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。
糯米桂花藕:
主料：莲藕800克, 糯米200克
调料：白糖100克, 糖桂花40克
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9. 糖汁浇在糯米上即成。
（小鱼干，豆干拌黄瓜，甜酸罗卜，大家都会做，方子省。）
麻辣水煮鱼
调料：花椒1大把, 干辣椒段1大把, 盐1小勺, 鸡精1小勺, 胡椒粉1小勺, 淀粉1大勺, 蒜瓣5粒切片, 姜片10片, 葱段6段, 料酒50毫升, 郫县豆瓣酱1大勺, 辣椒粉1大勺, 蛋清1个, 清水500毫升.
做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒.
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
全家福
再祝天蝎座三寿星生日快乐, 心想事成!
Friends family faith freedom for all these we give thanks. - Reverend Max Coots
Wish you a very happy Thanksgiving!!!
Life is beautiful
- The lyrics of the song
When you smell the autumn in the breeze,
And the grass drinks full the morning dew,
When the children wash in piles of leaves,
And the morning sun rises new for you...
That's when you know that life is beautiful,
When every wrong becomes a right.
That's when the world is fresh and wonderful,
And the night's cold rain welcomes sun's warm light.
When the painter colors the autumn tree,
And the harvest moon cools summer's sky,
When the leaves give way for all to see,
And your life doesn't need a reason why...
That's when you know that life is beautiful,
And what matters is not what's bought or planned,
That's when you see what is true and bountiful,
And the love in your heart is in the palm of your hand.
