欧米伽3脂肪酸的学名叫做Ω－3脂肪酸，属于多不饱和必需脂肪酸。欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。前者存在于亚麻油（又名胡麻油）中，后二者EPA和DHA存在于鱼肉、鱼油、海豹肉、海豹油（又称为海狗油）、海藻、和绿叶蔬菜中。 人体不能合成Ω-3 系列脂肪酸，必需从食物中摄取。
欧米伽6脂肪酸的学名叫做Ω－6脂肪酸，属于多不饱和必需脂肪酸。欧米伽6家族的主要成员有亚油酸和花生四烯酸（AA）。植物油和种籽油中均含有亚油酸, 花生四烯酸AA则可从蛋黄和肉类等动物性食品中获得。
