30年不败的厨房秘籍

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30年不败的厨房秘籍
1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
　　2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
　　3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
　　4、要因料调味，新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。
　　5、除了挑选好食材，更要选择优质调料，如果原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的食材，这样才能使菜肴风味足具。比如水煮肉，就要用四川郫县的豆瓣酱和汉原的花椒做出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己。
　　 6、河鱼有土腥味，煮鱼前，把鱼放在米酒中或牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒或啤酒腌一下，就能消除腥味。姜等调料，既能调味，又能解腥。
　　 7、煎荷包蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋黄又黄又嫩。
　　8、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。
　　9、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
　　10、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色味相宜。但如果是炸土豆片，则先将切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆片表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
　　 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺括不粘连。
　　12、男人下酒菜爱吃的花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
　　13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。如在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
　　14、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
　　15、老鸡、老鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
　　16、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子的颜色不会变黑。
　　17、炒肉时放盐过早将熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，肉质会神奇地变得鲜嫩可口。
　　18、不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，是最佳甜酸度。此外，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不仅糖分，造成外甜里淡。
　　19、做馒头时，如果在发面里糅进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
　　20、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯进入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。
　　21、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减，放入一只鸡蛋同炒也能达到同样效果。
　　22、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
　　23、存下来有时间慢慢看
为了你身体，为了女士越来越漂亮，男士越来越帅气，你一定要看喔，绝对有益，还要分享给自己的朋友看！
1、睡觉前口含桔皮一块，含十五分钟后吐出，3-5次可根治打呼咬牙。
2、如果嗓子、牙龈发炎了，在晚上把西瓜切成小块，沾着盐吃，记得一定要是晚上，当时症状就会减轻，第二天就好了。
3、皮肤粗黑：靠化妆品增白皮肤，只能掩饰一时，治表不治本。现向您介绍一种治表治本能使皮肤增白而真白的妙方，即简单又有特效：用白醋与甘油，按2：1混合，常搽皮肤，一日二至三次，能使皮肤湿润，减少黑色素沉积，一月后皮肤即细腻白嫩，洁净光滑富有弹性，充满美感！（此方对遗传性黑皮肤均有疗效）
4、除面部皱纹：鲜黄瓜汁半两，加入等量鸡蛋（约一只蛋）搅匀，每晚睡前先洗脸，再涂抹面部皱纹处，次日晨用温水洗净，连用半至一月，以使皮肤逐渐收缩，消除皱纹有特效！
5、除面部色素斑：鲜西红柿汁与蜂蜜按2：1混合，涂面部，过10分钟后洗净，连用10~15日，能将黑色素分解，皮肤变白红润
6、牙出血（经常出血或刷牙引起）花椒10粒，醋三两，浸2天后口含，一次3分钟，一日2次，连用5天有特效！
　　
7、晕车：乘车时切一片生姜含口中，或用一块膏药贴在肚脐上（此条孕妇禁用），对于晕车较严重者，可两方同用，有特效！
8、洗头时，在水中放少许盐，也可预防脱发。
9、刷牙时在牙膏上加点小苏达，刷三次后牙齿洁白如玉，牙锈自然脱落。
10、酒糟鼻：白萝卜切成片，蘸白醋擦患处，一次3分钟，一日三次，连用一周，可治愈！
11、用桃仁放在火上烧热后放在痛牙上咬，如此几次永不牙痛。
12、有湿疹的朋友可以用丁氏草本特效膏！这个有卖的，搜索一下，可以治疗各种湿疹，草本配制，无任何副作用，适合各类人群，有湿疹的建议试试这个。
13、每天早晚吃一个梨，慢慢咽下，保持3-4天，口腔炎症立即好转。
14、用白色的萝卜皮贴在两侧太阳穴上，每晚贴20分钟，可治偏头痛。
15、将大葱白切碎放在小盘内，临睡前把小盘摆在枕头边便可安然入睡，连续几天可治失眠症。
16、跌打伤筋后，将韭菜捣烂，加一点小男孩儿尿，贴在伤处几小时即可消肿，三日后可以恢复正常。　
17、每日晚上用一个鸡蛋清擦脸，一小时后用清水洗掉，如能经常擦，皮肤越来越嫩。
18、防衰老：将鲜西红柿捣烂去汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容，防衰老极佳。
19、橘子带着“白丝"吃。很多人吃橘子时都会把橘子上的“白丝"剥掉。其实，这里面含有丰富的黄酮类物质，对身体大有裨益。
20、上午8时至10时和下午4时至7时，是晒太阳养生的最佳时间。
21、饮茶养生的最佳时间是用餐1小时后。饭后3分钟是漱口、刷牙的最佳时间。
22、每晚睡前，温水浴（35℃～45℃），能使全身的肌肉关节松弛，血液循环加快，帮助你安然入睡。　
　　
23、推荐一个治疗灰指甲的良药，丁氏灰甲清，挺管用的，外用，使用也还方便，有灰指甲困扰的可以去看看。
24、减肥：每天用干荷叶10克，干冬瓜皮20克，泡热水喝（可泡两至三遍），连用1~2月，有去厚腻、刮油脂之功效，是减肥者首选特效方。忌肥肉、油腻、少吃糖。
25、饭后45分钟至60分钟，以每小时4.8公里的速度散步20分钟，热量消耗最大，最有利于减肥。如果在饭后两小时后再散步，效果会更好。
26、傍晚锻炼最为有益。仰头点眼药水时微微张嘴，这样眼睛就不会乱眨了。
27、眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰尘就会自己出来。　
28、刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了。　
29、吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐，吃几颗花生米就好了。
30、插花时，在水里滴上一滴洗洁精，可以维持好几天。
31、夏天足部容易出汗，每天用淡盐水泡脚可有效应对汗脚。
33、每天早晨用豆腐摩擦面部几分钟，坚持一个月，面部会变得很滋润。
34、把维生素C捣碎，倒入矿泉水溶解，把准备好的压缩面膜泡在水里面发起来，然后敷在脸上约15分钟左右，用后皮肤变得白白水水的。
　　
35、将5-6片阿司匹林药片用赶面杖捻成很细的粉末，然后加一勺清水调和，用棉片占阿司匹林溶液擦在脸上，等20-30分钟后洗掉。洗完脸后异常光滑细腻，肤色变白变均匀，豆印淡化很多，做好这个面膜第二天皮肤均匀很有光泽，感觉类似做过fancal。
　　
36、白糖洗脸去痘印法＆银耳汤消细纹法
　　
　　每天用白糖加一点点水来洗脸三次，一个星期就能摸得到光滑t白嫩，而且对暗疮印非常有效,你在用洗面奶洗完脸后，再用一点白砂糖，在医学上来说，糖对伤口的愈合很有好处，放在手掌上，加一点点水揉揉，防止太过刺激过敏，然后放在脸上揉洗，一分钟左右，就用清水洗干净。
　　
　　用银耳加一点点水煮一个小时左右，最好熬成很厚的汤，然后敷在眼睛上，用不掉的可以放在冰箱里，时间长了会有很好的效果。  



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