葱爆牛肉
下酒的良伴。
材料：
牛肉薄片 1磅
葱丝 1杯
姜丝 1汤匙
油 2汤匙
腌肉料：
盐 1茶匙
酒 1汤匙
胡椒粉 半茶匙
太白粉 1汤匙
酱油膏 1汤匙
蚝油 1汤匙
做法：
1. 牛肉加入全部腌肉料调拌均匀，腌过夜。
2. 炒锅热油2汤匙，将牛肉落锅大火急速铲炒，见肉片转色即将葱丝姜丝倒下合入拌匀。
韭菜花豆干炒肉丝
最最家常的小炒，从小吃惯了的奶奶的味道。
材料：
肉丝 1磅
太白粉 1汤匙
豆干 1盒切丝
葱 5颗切丝
韭菜花 1把，洗净切段
盐 1茶匙
酱油 1.5汤匙
做法：
1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐，半汤匙酱油腌10分钟。
2. 炒锅热油一汤匙，下肉丝煸炒至脱生，即行捞出。
3. 另在炒锅内热油一汤匙，将豆干，葱丝倒下炒1分钟，续加入韭菜花翻炒1分钟，撒半茶匙盐，再加入肉丝拌炒，并淋下1汤匙酱油，立刻离火装盘。
