白茶 (zt)

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回家之后，喝过龙井、碧螺春和太湖翠竹等品牌绿茶，父亲建议我尝试一下家里的白茶。今早泡了一杯，发现茶叶的形状和前面几种完全不同。干燥的时候，龙井是扁平的片状，碧螺春是卷曲带白毛的小卷，太湖翠竹则是细长的绿针。泡开之后，太湖翠竹的特色是茶叶根根竖立，类似竹叶，故有斯名。家里的这罐白茶，茶叶连枝带叶，似乎并非嫩芽。泡开之后，叶片舒展胀大，茶色还算清澈。可是第一开、二开都没有什么茶味。泡到第四、五开，茶味更淡，不过略有回甘，不知是否是这种茶的特色。

上网搜索编辑了一下，获得以下信息飨众：

白茶（又名黄溪草），已有200年左右的生产历史。最早是由福鼎市首创的，目前在溧阳等地均有分布，属于溧阳等地的特产。该市有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。
　
茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效 。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。
 
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为 4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

难道是我品尝的白茶不够正宗，所以吃不出上文说的天花乱坠的妙处？