每次家里做整只鸭子的菜时，妈妈总是做她那一成不变的五味鸭，吃多了，觉得腻了，便抗议。抗议几次之后，结果端出来的还是五味鸭。最后妈妈也不耐烦了，说下次你自个儿做，喜欢咋整就咋整。
其实老早的就想自己烤一个全鸭，恰好网上订的烤架在圣诞节前就到了，于是平安夜的当天便以鸭代鸡烤了这鸭子。做法参考了私房素不相识，玉米猪和牛刀常试的烤鸭方子，在此一并谢谢三位啦。
做法：
1.鸭子解冻后，里里外外用盐，五香粉，糖，白胡椒粉，蒜粉和料酒涂抹均匀后放冰箱腌两天。
2.烫鸭子。烧开一锅开水，一大勺一大勺地把开水浇在鸭子上，确保浇到鸭子全身上下。（烫鸭子前我尝试用吸管吹气，结果刚吹一口便放弃了，觉得我那点儿劲根本不可能把鸭子皮肉分离，最后用手伸进去稍稍把皮撑离便算了）。
3. 把鸭子挂起来晾干。我把它晾车库了，冬天温度低，正好。
4. 麦芽糖，大红浙醋和水（1：1：3的比例）搅拌均匀，烧开，浇在晾干的鸭子上，再挂一天晾干。
5. 鸭子表面薄薄地涂上一层蜂蜜，烤箱375F度先烤20分钟，再350F度烤60分钟左右，中途每隔20分钟涂上一次蜂蜜。
晾干中的鸭子
这次的教训是：下次烤前要把鸭翅膀全砍去，要不烤好后的翅膀也是太干没法吃的。
看，烤出来的鸭油有一大碗
成品
皮脆肉嫩的烤鸭
