记录一些最近的cooking

过去这一年，grill和闷烧的西餐方面的菜式比以往剧增，原因一是孩子们喜欢，二是有了武器：一个weber的grill，两个Le Crueset的锅子。



周末开始经常给孩子们做grilled cheese sandwich，加点wholefood market的black forest ham，或者hotdog。晚餐烤汉堡，烤牛排，烤大虾。最受欢迎的是sam's买来的fajita chicken，我家冰箱现在是时刻有这个鸡肉的存货。只要有好的牛油果，加上柠檬，sour cream，切点生菜西红柿香菜，面饼一卷就是一餐。






闷烧最成功的是啤酒牛肉：洋葱胡萝卜切薄片黄油炒软；大块牛肉用纸巾擦干四面煎成焦黄；放一起，下rosemary，tyme，parseley，bayleaf，盐黑胡椒，一瓶黑啤酒。煮开放300度的烤箱里慢烧4个小时；法国长棍切块，抹上一层dijon musdard，放牛肉上挤满一层，开盖放烤箱425度烤到表面焦脆。吃的时候牛肉浇到面包上面，musdard的微酸，又脆又香的面包加上松烂的牛肉和胡萝卜，太好吃了。







还做了julia child方子的红酒牛肉，比啤酒牛肉油腻一些，也是极香醇的一个菜，就是费工一些。洋葱炒软，牛肉擦干煎焦黄是一样的，煎好撒一层面粉。大半瓶红酒，一点beef stock，tyme，bayleaf，盐胡椒，烤箱325度4小时。白色的小洋葱头黄油煎一下用一点stock闷40分钟；蘑菇切4瓣黄油炒一炒，混到一起就好了。我配了煮熟的小土豆，连面包都不用吃了，这样一盘足够撑个半死。







还有就是各式浓汤，南瓜，菠菜，胡萝卜都可以，切片和土豆洋葱一起用stock煮烂软，进blender打烂，放回锅里加cream，盐胡椒，冬天的晚上喝一碗，很暖身子。




出去fajita chicken和香煎鸡排之外，到现在为止没发现大块鸡胸肉的好吃的办法。做过这个卷菠菜和cheese的，肉还是比较纤维感，不够香软。