经典白吐司

白吐司到处都是。 面包大师Peter Reinhart的经典白吐司(Classic White Bread)口感软绵湿润，略带甜味，比买回来的好吃得太多了。

食谱来自著名的The Bread Baker’s Apprentice，作者Peter Reinhart。 原食谱做2条1磅重的吐司，我改成1条，烘焙时间也相对延长。

材料：

1. 4¼杯 高筋面粉
2. 1½茶匙 盐
3. 3汤匙白糖
4. 2茶匙 酵母粉
5. 1只 鸡蛋
6. ¼杯 黄油
7. 1½杯 温牛奶

刷汁材料：

1. 鸡蛋 半只
2. 牛奶 1汤匙

准备面团：

• 把酵母粉溶入温牛奶。
• 静置5分钟，激活酵母。
• 加入高筋面粉，盐，白糖，酵母粉，略为打发的鸡蛋，和黄油，揉搓成光滑的面团。
• 盖上保鲜膜，在冰箱里放置过夜。
• 取出面团，放在温暖的地方发酵，直到体积是以前的2倍。

整形：

• 把半只鸡蛋和1汤匙牛奶搅匀。
• 在烤盘内刷油，撒少许面粉。
• 把面团擀开，卷起，放入烤盘。
• 表面刷蛋汁，撒少量面粉。
• 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到体积是以前的2倍。

烤面包：

• 烤炉开350°F。
• 面包表面再刷一层蛋汁，放入烤箱，烘烤45分钟或者直至烤熟。
• 取出面包，摊凉。