酥皮点心交作业顺便问问题，多谢。

那天路过点心店，兴冲冲的拉着老公让他挑哪个他最想吃，本以为他会看上那些漂亮的蛋糕，谁知道他走了好几圈看来看去的最后说要吃那个酥皮小豆沙。我。。一直觉得酥皮不健康，都是油，不过谁让自己夸下海口了呢，回来仔细研究了大家的酥皮方子，今天无事就做来试试。

最后的点心用的是毛毛妈的绿豆椪里面酥皮的方子，自己做的豆沙馅，因为正好有块南瓜，还做了一点老婆饼的那个南瓜馅。具体的步骤这里的很多大厨都写过很多次了，我就不详细的写了，谢谢毛毛妈的方子!

我用了可以高温烹调的橄榄油代替的毛毛妈方子里的玉米油。成品不是非常好看，不知道是不是油的问题，层次感不是很好，但吃起来还是挺美味的哈。另外我的手艺比较差，有些丑，哈哈，大家凑合看。我还在红豆沙粒放了打碎的芝麻和核桃，挺香的，要是不介意有点渣渣的口感，可以试试哦。

分开来看看～

最后问两个问题，先谢谢大家！

1）为什么我烤的酥皮是脆的，店里卖的老婆饼是软软的呢？虽然酥的挺好吃，可软软的也不错，有人知道怎么能烤成软的吗？

2）顺便问下，谁知道这个广东早茶里的韭菜饼怎么做吗？主要是这个皮，我做过普通面粉的，这个是不是用糯米呢？

多谢观看～