永和超市出售新鲜三文鱼头。 买半个回来，头天晚上撒满盐，搁置过夜。 第二天用水冲干净盐巴，用纸巾拍干。 放入烤箱，正面朝下，350°F，烘烤15分钟。 把鱼头翻个身，正面朝上，375°F，烘烤15分钟。 如果嫌不够焦脆，把温度调高到450°F，烘烤5分钟。 享用时挤上几滴柠檬汁。
成品外表酥脆，有些骨质甚至可以吃。 肉质鲜嫩多汁，没有腥味。 靠外的部分比较咸，适合伴粥。
下班回到家，要收邮件，浇花，准备第二天收垃圾… 总是忙个不停。 把电饭锅插上电源，再把三文鱼头放入烤箱，就去忙吧！ 回来时既有饭又有菜，再冲一碗即溶汤，就可以打发一餐了。
