兄弟姐妹们都知道我从小是跟我我家老奶奶长、有老太太亲自看管着带大的。我也写过我家里老太太的“气魄”。
简单说，我家老太太是我见到的最有“地主老财”风范和气魄的。这不仅仅说衣着，但是这会我仅仅说衣着。老太太是老式的三寸金莲着的闺秀，平素的衣着哪怕是粗布衣，言谈举止哪怕是农家乐，所透露的都是大家之风范。在这样的老人家的身边长大的我，要说衣着举止不受影响，你也不信是吧？ 
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真丝绒宝蓝色旗袍。套装。镜子后面床上放着上装。
实际颜色大概就这样。还是比较大气的。
真丝锦缎旗袍。也还是套装，都是夹层的工艺。套装的优点就是不论春夏秋冬正式的场所都能拿去蒙蒙人。
这些衣服大多是奶奶级别的人出客时穿的。小媳妇花姑娘们别动这心思啊～我得提醒一下不是。
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下面说个爆炒肉丝肉片的方子给我家苗苗小朋友。其他大小厨们可以飘过～她说看了我家大锅饭桌上的炒肉片很馋。问能不能炒的很嫩？我说能。
你说嘛，这看提问题的人问的问题，一看就知道是不是内行。对这样级别外行的小朋友，我如果不用很肯定的口气回复，大家以后看着大锅饭还会说很馋么？所以，一定要在该打肿脸充胖子的时候打肿脸～
人家点的是“京酱肉丝”“鱼香肉丝”还有啥大补汤啥的，我差一点气绝～你说嘛，什么不好点偏点这些我根本不会的？这不是给我添堵嘛～不过之前答应人家说能了。我就找一个改良的偏偏她～
这就拿上次贴的“爆香牛柳盖浇小白菜”做样稍微的范例一下。希望苗苗小朋友看了不ｐｉａ～～～我。
下图是那天的晚餐。牛柳（其实是牛肉片）盖浇小白菜。边上的是烤鸡，其实苗苗小朋友蛮好问我烤鸡怎么样才能烤出口感鲜嫩的～可是人家没有问。不然我倒是可以大言不惭说一下赶超专卖店出品的方子的。ＨＯＨＯＨＯ～～～
备原料～
将猪牛羊肉等等的你喜欢的肉，
部位在我不讲究，不管是里脊肉还是背脊肉再或任何大厨剔骨头剔掉不要的老肉肉，在我都能爆炒出鲜嫩的“爆炒ＸＸ肉”。就说这盆子里的滑嫩牛片，肉是超市买来的老外做骨头汤用的带肉牛骨头，看着肉很多就剔下来片成薄片。
刀工，大小厨们最讲究的就是刀工了，这片肉片刀工也很有讲究，不过在我这儿不要跟我说刀工，只要讲究个肉的纹路就成了。这片牛肉你只要横着肉的纹路切成你能够切成的薄片就成，不薄也不怕，最后我能叫它不薄也要薄！
原料处理过程，
１，将片成的肉片放在一个较深的容器内，加入你喜欢的油盐酱醋麻辣粉等，尽量挑选你喜欢的口味加调味料。不要听人家什么名家名厨祖传制作等蒙人的话。这样的话当初东坡同志要是听了就不会有“东坡肉”了。所以我建议做菜要讲究个因地制材（料）和随机应变。好厨子都是这样出笼的。
２，拌匀后少少加一点淀粉（必须的），再搅拌一下。顺时针逆时针都不用讲究搅匀了就好。
３，能达到肉嫩的最主要环节就在这，完了拿出拌匀的主料放入一个食品袋中，尽量放散摆平，再用擀饺子的擀面杖（没有擀面杖的就用炒菜用的铲子把柄等木质棍棒）轻轻敲打几个来回，注意的是不要用力过大将肉片敲打成肉泥啊！这样几个来回就能将原来哪怕不像肉片的肉肉整成片片了。
随后将敲打过的肉片放置冰箱中过夜。第二天爆炒前一小时拿出，继续将冷藏过的肉肉敲打一边。主要作用是打散。静置１到２小时，或者干脆不静置都行。
４，起一个７成热的不粘油锅（少许有一点起油烟的时候就好，如果是不粘锅油多少关系都不大，要口感好油偏多好一点），加入你要爆炒的肉片轻轻翻炒个几分钟就成功了。出锅时加入一把小香葱就行了。
如果你想要加入配菜，或者做成我这样的盖浇式，将翻炒成功的肉片倒入一只盆中，另起一个油锅，将你选中的配菜，例如青椒，角瓜，小白菜芦笋等炒熟后放入盘里，再倒上肉片就成了。
（将就一点的是程序倒过来，先炒好配菜，再起油锅炒肉片，肉片炒好直接的浇在配菜上～～）
最后那啥，口感什么的好坏嫩白嫩的就是你的事情了。你想吃我这样的大锅菜，那很简单，你打飞过来我给你打下手你掌勺手把手教你～～～
