一向喜欢吃咸肉菜饭，就觉得‘天下美食’莫过于此。一碗成功的咸肉菜饭，透着咸肉的鲜美，散发着青菜的芬芳，油光闪烁的饭粒仿佛在呼唤着。。。。说实话咸肉菜饭应该属于‘劳作大众果腹食品’之列，它胜在简单、快捷、荤素搭配相宜。
在澳洲想吃咸肉，要靠自己来腌制。
1、取五花肉（大约一公斤）用刀把肉刮干净(千万不要用水洗).
2、将盐（300克，可以按自己的口味自己掌握，）和花椒（数颗）一起炒热、泛黄色起锅。
3、.将炒好的盐均匀抹在肉上，友情提示；洒数滴白酒，加稍许味精，有奇效。放常温中三—四小时，转雪柜中一星期，间中翻动数次。即可食用。
青菜采自家的菜园子。
悉尼土地肥沃，雨水充足，阳光灿烂。硕大的后院，只有花草总感觉有点可惜了这么块好地。工余开荒，搞个菜园子，种些瓜、果、蔬菜什么的。河里有大哥曾经说过“中国人，骨子里就是农民，”还真说着了，我就是，我们一家也都是，老祖宗遗传的秉性，到那都改不了。
大豆在茁壮成长。
青菜洗净、切稍大块。咸肉切粒。
热锅加油（如果放些猪油，口感会更佳。）姜丝些许，先爆炒咸肉粒断生，下青菜、米。
翻炒、拌匀、调味。
转入电饭锅，饭沸腾时，搅拌一次。
咸肉菜饭成了，我喜欢配一碗-猪骨、腐竹（一种豆制品）、黄瓜汤。简单，且快捷。做一次，可以吃二天。
